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[转帖分享] 炒肚丝

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江心屿@

发表于 2011-7-10 15:31:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料:
熟猪肚300克，胡萝卜150克，香菜段少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋，白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒油1小勺，葱、姜、蒜丝各少许，淀粉适量。
炒肚丝做法:
1、将猪肚切成丝，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分胡萝卜洗净切丝。 2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肚丝，胡萝卜丝煸炒片刻，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油，撒香菜段，出锅装盘即可。材料替换用香干丝，肉丝替换肚丝，称为炒香干炒肉丝。口味变化调味料中增加香菜段、树椒丝，称香辣炒肚丝。

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