[转帖分享] 雪菜豆板酥

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江心屿@

发表于 2011-7-10 16:02:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料:
蚕豆·300克雪菜·70克食用油·250克（实耗40克）高汤·9大匙白糖·2小匙
雪菜豆板酥做法:
1.雪菜洗净，用清水浸泡10 分钟，挤干水分，切丁；蚕豆洗净沥干水分； 2.锅内放油，烧至七成热时放入雪菜，烹炸2 分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出沥油； 3.锅内留底油，烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟，倒入高汤，改中火煮10分钟，用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状； 4.往蚕豆泥中加少许高汤，拌匀，放入雪菜，调入白糖，改大火煮沸，略收汁即可。注意酥软香甜，翠绿清新。雪菜即雪里蕻。

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