鸭血

肥小骨 · 发表于 2011-7-14 09:00:15

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本帖最后由肥小骨于 2011-7-14 10:01 编辑

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原料：小腌菜，鸭血
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步骤1：小腌菜做起来很简单，就是把买回来的小青菜洗净然后切碎，加适量的盐腌制一天就可以了。这种小腌菜，可以用来炒毛豆很不错的。南京市场上基本上没猪血可卖，如果有的话，可能是人工造的哦，鸭血倒是挺多。

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步骤2：将鸭血切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。

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步骤3：炒锅烧热，放入油，放入姜丝、辣椒酱翻炒几下后，倒入小腌菜煸炒30秒这样。

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步骤4：倒入待用的鸭血，加入适量的水（能没过鸭血）烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。加入少许糖，撒点香葱装盘即可。

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步骤5：猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

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动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。

希望你们喜欢，挺简单的，又营养

老牛吃嫩草 · 发表于 2011-7-14 09:07:47

咸蛋卷 · 发表于 2011-7-14 09:25:45

噢噢，这个简单，不错

梦见 · 发表于 2011-7-14 10:34:17

哇........ 不错开放咯

小雨滴 · 发表于 2011-7-14 10:36:06

我现在很饿呀。。。

怜香惜玉 · 发表于 2011-7-14 12:33:02

你的鸭血做太……不过我还是喜欢嬉嬉

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[私房菜] 鸭血

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