28日，上海《解放日报》刊登了一篇题为“尊重农业造就法国美食”的文章，作者陈婧法国国立人口研究中心访问学者。文章介绍了法国农业展与法国饮食与农业文化的渊源。文章摘编如下：

如果你听说，为期一周的巴黎国际农业展能够吸引来自30个国家的70万人参观，别吃惊，参观人数只多不少。法国第一次农业展的举办时间是在1870年，从1909年之后演变成为“巴黎农业周”，一直到1964年扩大为 “国际农业展”，如今已经走过了整整50个年头。

参观农业展对巴黎人来说，很像是一次去野生动物园的郊游。这个号称“法国最大的农场”并非浪得虚名，一进展厅，迎接你的不是向你推荐自家产品的农场主，也不是地方农业部门的负责人，可能是500头牛，从身形硕大的肉牛到体态丰满的奶牛；可能是900只羊，从专门用于剪羊毛的绵羊到生产奶酪的山羊；还有包括猪、驴、骡、马、狗、兔、鸡、鸭、鹅在内的3000多头牲畜，分散在22万平方米的7个展厅里，与当天的10万名观众挤在一起，热闹非凡。这种人畜同处一室、动物粪便与褥草混杂，想象中臭烘烘难以接近的场所，却被布置得井然有序，令参观者不仅处处感受到自然、自在，还产生了一种与参展动物交流、抚触的愿望。

巴黎国际农业展绝非只是个农业展，把这5000头动物从全国各地不惜车马劳顿、大费周章地运输到巴黎，并不只是取悦观众那么简单。作为行业最重要的展会，评选高质量的农产品，是重要的使命。2012年共有来自8000个参展商的17000项产品角逐奖牌，经过评审专家挑剔的品尝，最终4000个获奖产品可以贴上相应的金银铜奖标签，代表产品所具备的杰出品质。虽然设立国际农业展的半个世纪以来，法国家庭用于食品上的支出从每月的30%下降到了15%，但对食物质量和有机环保的要求却与日俱增，在欧洲国家中可谓数一数二。

法国人这种对食物的挑剔和讲究，渗透到生活的每个细节。从早上起床时的全麦烤面包片，到中午就餐时的一杯葡萄酒，或是下午茶时的一块黄油饼干，再到晚餐最后一道奶酪，都是生活品质的组成部分。 “风土”的滋味沁入了每样食品中，法国有多少个地区，就有多少种奶酪，它们代表了不同土地、气候、自然环境所有综合条件汇聚在一起所形成的味道，葡萄酒亦是如此。因此，农业能在法国得到尊重，很大程度上源于饮食文化上对食物丰富性和食材品质的不懈追求，也是对大自然和“土地”崇拜的一个缩影。与土地之间的这种亲密关系，并没有因为现代化而变得疏远，在饮食上的“保守”与“传统”，让这种关系变得越发重要。每年的法国农业展更像一个嘉年华，从阿尔萨斯到布列塔尼，从勃艮第到蓝色海岸，参观者只要张开嘴，就可以“遍访”所有的地区，了解当地的特色美食。

当然也别忘记，法国还是欧洲第一农业大国，也是仅次于美国的世界第二大农产品出口国，每年的贸易金额达到约500亿欧元。农业虽然占法国国内生产总值的比重已经不到2%，但整个国家直接从事与农业相关工作的人口数量有100万，带动产业链上的种子、肥料、植物病虫害控制产品、农业设备、农产品加工业等从业人口达150万，每年还需要将近90万的临时季节工。法国的农村面积占到国土面积的80%，农民的任务也已不局限于耕种养殖，可以是乡村旅店的老板，也可以是高尔夫球场的管理者。

因此你不难理解，为何1995年希拉克凭借农业展上赤手抚摸奶牛肥臀的亲民形象一举赢得了总统宝座，而他的竞争对手爱德华·巴拉杜因为戴着白手套，激怒了在场的农民，也让自己的民意一落千丈，直接出局。在12年的两届总统任期内，希拉克不仅每年为农业展剪彩，还会逗留数个小时与农民一起交谈、吃饭。这个传统也成为法国当代的政治特色而保留了下来，从萨科齐到奥朗德，都会亲临农业展开幕式。但前者只在场馆内匆匆逗留了数十分钟，并与农民发生口角后悻悻地离开，而奥朗德今年在展馆内停留长达将近10个小时，给法国的农业打气鼓劲，也希望像希拉克那样，展现“草根”的形象，得到更多民众的支持和加分。