气候、地势各异的南、北意大利各自拥有独特的烹调风格。在餐席间尽显其好客、友好的性格，正是意大利菜的最大特色。
一顿正式的传统意大利式晚餐一般会有四至五道菜式，除了从菜单挑选外，也可参考定期更新的晚市套餐(Set menu)。虽然选择较少(每道菜约三个选择），便分量会较散叫为少。
头盘
意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思。可分为冷（如火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜等）及热（煎、炸菜式如炸鱿鱼等）头盘，亦可选拼盘(Misto)，即分量少但选择较多的头盘组合
第一道菜
主要是指汤(Zuppe）、意粉或烩饭(Risotto)，意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。
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第二道菜／主菜
是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时用随意加点在桌上的盐或橄榄油便可食用。
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甜品
没有甜品作结的菜单又怎会完美？意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。
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点菜方式
基本上是一道头盘，之后是意粉及主菜，最后是甜品共四道菜式。胃口较大的可在吃甜品前多点一份芝士(formaggi)，另外也可选择两人合吃一盘意粉，但必须在点菜时说明。
意大利菜用餐备忘?
·在意大利餐厅的餐桌上一定不会缺少面包和橄榄油。意式面包(Pane)种类五花八门，一般在送上开胃菜前便会送上多款面包，你可以用指直接拿自己喜欢的面包放在面包碟上，若没有盘子，则放在餐巾上便可。吃时可蘸一些橄榄油或意大利醋(Balsamic vinegar，味带酸甜)，风味较伴牛油吃更独特。
·甚为人熟悉的意大利薄饼(Pizza)原本是为方便外带而制的，甚少出现在高级餐厅内，最多只是以开胃菜拼盘(Misto)形式出现。正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、叉切成适口大小，或卷起来吃较容易。
·意大利菜中的意粉(Pasta)可谓千变万化，据说单是款式便超过三百种。除意粉外，意大利饭(Risotto)亦是第一道菜的热门之选，以芝士及清汤煮成的烩口感较硬而湿度较高；另外薯仔粉团(Gnocchi)则是家庭味较浓的选择。`
·由于意粉的分量一般不轻，为免吃剩最好与其他人合吃，但必须事先提出要求，而由厨师为各人分配适当分量。自行将几种食物放在一只碟上，会令不同酱汁混在一起，影响原味之余也是尊重厨师的举动。
·素食在意大利菜中并不流行，蔬菜主要担任主菜伴碟的配角，但有需要也可向厨师提出要求。
·主菜过后是甜品时间，你可以点选芝士或甜品。部分餐厅会将几款甜点放在银制手推车上，再送到你面前以供选择。
·吃过甜品后可以点饮品，多数是咖啡、红茶或餐后酒(Digestivo)。一般可点较浓的Espresso，但点加奶的Cappuccino亦无不可。
在高级的意大利餐厅用餐后，常有机会与主厨见面闲谈。这在意大利是相当普遍的，除了是他们友善的性格外，厨师（特别是身兼经营者的）也想听听客人的意见。所以餐后如想向厨师表示赞赏，可叫侍应代请厨师出来倾谈一下。
应意大利人的晚餐邀请时，准时是十分重要的，虽不宜早到，也不可迟超过十至十五分钟。避过整段餐前的社交时段而在开席时才到达，会被视为不礼貌的举动。意大利菜特色!
意大利半岛南北狭长，南北的气候和地理形势差别很大，造成两者各有烹调特色。北部邻近法国，受影响下有不少加入奶油等的乳制品菜式，应觉味道较浓郁(heavy)而调味则较简单。南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔，味道较丰富。
意大利的夏日食谱以海鲜为主，多采用烧烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹调法，调味亦只有盐及少量胡椒，因为厨师相信过多的调味会掩盖了海鲜一身来自海洋的鲜味。
再来看一看 住：
购过物用过餐，不去了解一下意大利的美丽的建筑，就不能领悟到欧洲的建筑！
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从古希腊雄伟的卫城到江南飘雨的小镇；从撒哈拉的新月沙丘到南极大陆绵延的冰壁。与这颗星球相比，我们每日所居住的城市，不过是一口枯井上的天空。一生只有短短几十载，能拥有走遍各地机会的人是稀少而又幸运的。不过，即使不能亲临，我们的心也可以架上网络的翅膀，先行一步抵达只在书本上见过的地方。旅行，也可以是在地图上。
文艺复兴发源地、足球、时尚购物、浪漫、歌剧、贡多拉、海岛……这些都是专属于意大利的特有元素。徜徉于托斯卡纳的田园美景，荡舟于美妙的水城威尼斯，呼吸着翡冷翠那文艺复兴时期的浪漫空气，牵手走在米兰的时尚大道……不一样的意大利一定给你很多幻想吧？对于这样一个如此浪漫的地方，蜻蜓点水的游览当然远远不够。让我们静下心来，全身心投入意大利，感受一个看得到、摸得到、听得到、品得到的原汁原味的浪漫国度。
西西里岛，美丽不是传说
有着无数美丽传说的西西里岛，不论是首府巴勒莫、埃特纳火山灰烬中历经无数次重生的卡塔尼亚，还是西西里岛的蜜月胜地——淘米纳，处处都展示着西西里岛那比传说还要更加美丽的动人风情。
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这块意大利“靴尖”上的“宝玉”，拥有典型的地中海迷人风光、沧桑的古建筑遗迹、欧洲最大的活火山，加上当地居民独特的生活方式和风格，更使西西里迸发出异样的意大利光芒……
这是一个浪漫的小岛，亦是个艺术之城。它的美固然在于那阳光海滩、精致遗迹的迤逦风光，却也在于足以傲视世界的文化与艺术。
五小渔村，色彩斑斓的艺术村庄
五小渔村是热那亚和比萨间利古里亚滨海的五个村庄。彩色明艳依山而筑的房屋，惊涛拍岸蔚蓝无垠的大海，险峻陡峭的断崖绝壁，层叠茂盛的橄榄林葡萄园，五个渔村风光绝伦，而且有特地修建的徒步小路把五个村庄串起。这里有着让人有亲切感的鹅卵石铺成的海滩、小海湾、浪漫的鱼餐厅，以及好似用彩色笔画成的房屋群。
在这样的房子间穿梭，就仿佛走进了多彩的童话世界，让人充满遐想。
再来看看“行”
千里之行，始于足下！
意大利气候温暖，四季鲜明，夏季干燥，冬季多雨。因此尽管在盛夏之际、气温再高，但在阴凉处和室内却很凉快。夜间甚至会感到有些凉。夏天的意大利非常炎热，南部还会特别干燥。冬季北部地区异常寒冷，特别是阿尔卑斯山脉附近，南部的冬天-如西西里岛等地气候比较温和。最好是在非旅游旺季去意大利，即4月到6月和9月、10月。这些时间天气不错，物价比较低，游客也较少。旅游旺季7、8月份，天气非常热，物价也水涨船高，到处都涌满了前来度假的游客，海边和山边的住宿一般都预订满了。要注意的是很多海边的旅店和参观在冬季都不开放。
春天最适合欣赏美术、历史及文化。那不勒斯湾、索伦托半岛及西西里岛一带，正是鲜花盛开的最佳季节。北部伦巴第州(区)的水田中禾苗在风中摇曳，中部地区麦田间罂粟在争奇斗艳。总之在这个时期各地都不断有各种热闹的庆祝活动。
夏天灿烂的阳光普照下的意大利是最美丽的。丰富的海滨沙滩吸引了欧洲各国的游客。洗海水浴的最佳时间是6月下旬到9月上旬。7～8月期间则能欣赏到在维也纳和罗马等地举行的野外歌剧和音乐会。另外，阿尔卑斯的滑雪场还可以进行夏日滑雪。傍晚的日落时间大约在晚上9点左右，所以在市里观光尽可以悠闲而行。
秋天是欣赏美术、探访历史遗迹的好时节，也可尽情欣赏中部爽朗的秋天，另外，还可以参加各地举行的葡萄酒节及庆丰收会。
冬天是冬季运动的大好时节。可在阿尔卑斯山和亚平宁山脉的滑雪练习场享受滑雪的快乐。利帕里沿岸地区和西西里岛这个季节仍比较温暖，所以最适合旅游光观。从12月份开始，各地纷纷开始上演歌剧。
建议行程:
三天：留在罗马，参观古罗马广场、斗兽场、圣彼德大教堂和梵帝冈博物馆。
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一个星期: 罗马和佛罗伦萨(Florence)，还可以绕点路去Siena和San Gimignano。或者可以除了罗马外，参观庞贝古城(Pompeii)，Vesuvius和Amalfi海岸。
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两个星期：以上一周行程加上Bologna，Verona，Ravenna和留下至少三天时间去威尼斯(Venice)
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花费:
低档的背包族花费大概要41欧元一天。除住宿之外，最主要的消费将会是各博物馆美术馆的入场费，一般都要6欧元左右。学生持ISIC卡会有少许折扣。最便宜的住宿从小镇的8欧元到罗马15欧元不等，坐下来正式吃一餐要7欧元左右，路边的三文治和Pizza等食物价钱在2-4欧元。另外，在意大利旅游，就算有欧洲联票，也要交一大笔的附加费，所以如果只是单独去意大利，买联票并不划算。意大利的小费并不是强制性的,但习惯上人们会留下10%的消费在桌面上。 餐厅的账单已含服务费，若额外付小费即对其服务表示赞赏。小费至少0.25Euro，一般在意大利酒吧喝杯咖啡，也会给柜台0.05Euro的小费，但是现在很少有人给了。
欢迎来到意大利
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衣食住行，你都有了，你还有什么不满意的？祝还没有在意大利朋友来意后有一个美好的开始，已经在意大利的朋友工作学习愉快！
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雷达卡
发表于 2011-8-21 20:19:10
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发表于 2012-8-15 01:03:09
