盐水鸭

红色石头 · 发表于 2011-9-2 08:34:18

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原料：鸭子一只
腌渍：盐花椒五香粉
卤水：葱姜大茴
其他：盐黄酒

制作步骤：
1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。
2、脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
3、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
4、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
5、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
6、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
7、大火煮开，小火煮20分钟即可。
8、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
9、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
10、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

guangjin · 发表于 2011-9-2 08:45:38

谢谢分享

海外的心 · 发表于 2011-9-2 08:53:38

感谢分享

麦兜 · 发表于 2011-9-2 09:02:58

好想吃哦，这几天实在饿的不行.

baby妈 · 发表于 2011-9-2 09:34:54

要是做得没腥味才好吃

JUILLET · 发表于 2011-9-2 11:15:19

有点复杂，好吃不好做:L

1993cn · 发表于 2011-9-2 12:35:59

好吃,好吃

rodin · 发表于 2011-9-2 13:17:59

想吃了，盐水鸭...

龙旋风 · 发表于 2011-9-3 14:02:26

感谢分享

蕃茄007 · 发表于 2011-9-3 19:25:43

时间太长咯

茄子 · 发表于 2011-9-4 12:24:00

感谢分享

Kittylu · 发表于 2011-9-5 04:31:34

不怎么喜欢吃....

说琳 · 发表于 2011-9-8 20:28:32

想吃，不过麻烦诶，

爱ygjg · 发表于 2011-9-11 01:50:02

谢谢分享看上去好好吃啊不过做这道菜好像比较难

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[美食杂谈] 盐水鸭

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