红酒配牛排生活真有情调

娜菲 · 发表于 2011-9-22 10:20:30

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用红葡萄酒最好与肉搭配食用，并不仅仅是出于口味上的考虑而是因为红葡萄酒中含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴比较合适。不仅可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面，葡萄酒中的单宁与肉中的蛋白质相结合，也有促进消化的作用。而与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏食者对海鲜的口感，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

红葡萄酒除了饮用之外，也可以将它运用于菜肴哦！！刚刚偷来了这道美食和大家分享一下

材料：牛排、怡园精选干红葡萄酒、洋葱、西兰花大蒜头3瓣、食盐、黑胡椒粉、白糖、黄油、番茄酱、蚝油

【牛排的腌制过程】：

1.牛排用清水冲洗干净一分为二，正反两面均匀的撒食盐、黑胡椒粉。

3.洋葱洗净，取1/2半用刀切成洋葱末并均匀的铺在撒有黑胡椒粉的牛排上。

3.倒入1/2红葡萄酒使刚好没过牛排，放在冰箱冷藏室腌制30分钟。

【牛排的煎制过程】：

1.平底锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，加热至融化。

2.将另一半洋葱取1/2半，用刀切成洋葱丝并入黄油中，用铲子煸炒出香味。

3.将腌制好的牛排放入锅中，煎2分钟至表面焦黄，翻面再将另一面煎2分钟至表面焦黄。

4.再将牛排翻一次面，继续煎制2分钟至牛排熟。

5.取出牛排放在盘中静置舒展一会儿。

【黑胡椒汁的熬制过程】：

1.将剩下的洋葱用刀切成末，取三个蒜瓣剥去外皮，用刀切成蒜蓉。

2.将锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，煎至黄油融化。

3.放入洋葱末和蒜蓉末，用铲子煸炒出香味。

4.将腌牛排的红酒腌料倒入锅中，大火煮开出香味。

5.往锅中倒入约1汤匙番茄酱，接着倒入约1汤匙蚝油。

6.用铲子搅拌均匀，大火烧开。

7.往汤料中加入黑胡椒粉、白砂糖。

8.用铲子搅拌均匀，熬煮至汤汁浓稠即可。

32号嫁给你 · 发表于 2011-9-22 16:00:54

给我来一份吧

花之秀 · 发表于 2011-9-22 20:14:10

我也想要尝尝

blairyuan · 发表于 2011-9-22 20:35:41

太好了，我经常这样吃的，我留在法国多半是为了红酒的，哈哈哈

知足者 · 发表于 2011-9-22 20:51:44

要吃就吃原汁原味的牛排，腌制过的牛排不是最好的，可惜了牛排哦。。。:lol

吻龙 · 发表于 2011-9-23 01:06:24

吃完半小时上比平时厉害不信试试:lol

Eudora · 发表于 2011-9-23 04:19:44

我也好想吃.....

正海 · 发表于 2011-9-23 10:26:13

一份牛排，一瓶红酒，谢谢LZ，不要让我等久了哦

PARIS808 · 发表于 2011-9-23 21:26:04

感谢分享

欧罗巴 · 发表于 2011-9-25 23:02:49

法式牛排。这样烧得。
学习了。

海无颜 · 发表于 2011-9-26 01:13:35

我可是用啤酒泡牛排的

闲聊 · 发表于 2011-9-26 08:07:32

黑胡椒汁是这样做的吗？挺好的牛排干吗还要用酒腌制？

海外的心 · 发表于 2011-9-26 09:24:02

这么好享受啊，也给我来一份哦:lol

532613475 · 发表于 2011-9-26 13:40:43

精辟啊！！！太正确啦！楼主果然英明！不得不赞美你一下！看了楼主的帖子,不由得精神为之一振,自觉七经八脉为之一畅,七窍倒也开了六窍半,自古英雄出少年,楼主年纪轻轻,就有经天纬地之才,定国安邦之智,古人云,卧龙凤雏得一而安天下,而今,天佑我大中华,沧海桑田5000年,中华神州平地一声雷,飞沙走石,大舞迷天,朦胧中,只见顶天立地一金甲天神立于天地间,这人英雄手持双斧,二目如电,一斧下去,混沌初开,二斧下去,女娲造人,三斧下去,小生倾倒．得此大英雄,实耐之幸也,民之福也,怎不叫人喜极而泣．．．．．．．古人有少年楼主说为证,少年之楼主如红日初升，其道大光；河出伏流，一泻汪洋；潜龙腾渊，鳞爪飞扬；乳虎啸谷，百兽震惶；鹰隼试翼，风尘吸张；奇花初始，皇皇；干将发硎，有作其芒；天戴其苍，地履其黄；纵有千古，横有八荒；小生对楼主之仰慕如滔滔江水连绵不绝,海枯石烂,天崩地裂,永不变心．看完楼主的帖子，我的心情竟是久久不能平静。正如老子所云：大音希声，大象无形。我现在终于明白我缺乏的是什么了，正是楼主那种对真理的执着追求和楼主那种对理想的艰苦实践所产生的厚重感。面对楼主的帖子，我震惊得几乎不能动弹了，楼主那种裂纸欲出的大手笔，竟使我忍不住一次次地翻开楼主的帖子，每看一次，赞赏之情就激长数分，我总在想，是否有神灵活在它灵秀的外表下，以至能使人三月不知肉味，使人有余音绕梁、三日不绝的感受。楼主，你写得实在是太好了。我惟一能做的，就只有把这个帖子顶上去这件事了。楼主的帖子实在是写得太好了。文笔流畅，修辞得体，深得魏晋诸朝遗风，更将唐风宋骨发扬得入木三分，能在有生之年看见楼主的这个帖子。实在是我三生之幸啊。看完楼主的这个帖子之后，我竟产生出一种无以名之的悲痛感——啊，

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