品酒大师robert paker 帕克

lucacinese · 发表于 2013-5-26 11:53:22

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帕克

在红酒界存在着这样一位牛人，他的名字叫帕克，美国人。他开创了100分的评选制度。
罗伯特·帕克使品酒成了技术活Robert Parker Jr. 在1947年出生在美国马里兰的巴尔的摩(Baltimore)。大学从马里兰大学光荣的毕业，主修历史专业，副修艺术史。之后进入马里兰大学法律学院学习，1973年毕业。在这10年半中，他当了律师，高级律师，之后成为巴尔的摩农业信用银行通用商会法律顾问助理。在1984年3月9日，他辞去了法律顾问助理的职务，开始了全心的致力于葡萄酒的方面的写作。
葡萄酒评分一般是从酒的香气，结构、质感和陈年潜力等方面对酒进行评价。评价标准会根据整个行业的发展有所调整。欧洲传统上是用20分制，美国的罗伯特·帕克开创了百分制，使习惯学校百分制的人们更易于明白葡萄酒评分所表达的质量水平。他说，这主要是为了与英国品酒师那种模糊的评酒法分开。他所使用的评酒法得到了越来越多人的认可。
25年来，通过品评25万种葡萄酒，帕克自创的百分制评级法通过书籍或网站的形式传播开来。“我的大部分精力都用在了品酒上，用一种意味深长的方式去解释它，描述它。”酒商们都知道，只有被帕克打90分以上的葡萄酒才能卖出好价钱。而在他所品过的葡萄酒中，获满分的概率不到千分之一。
帕克的特点是完全独立。他主办的刊物《葡萄酒倡导家》两月一期，不靠任何广告收入维持，售价却要50美元。即使赴外国评葡萄酒的费用也是全部自己支付，所以受生产商影响最小。酒商往往在葡萄酒上市定价前恭候帕克的评分，以他的评分作定价依据。以至葡萄酒业圈内有种说法，“帕克既可以成就一个法国葡萄园，也可以毁灭它。”由此可见帕克的声誉和威望。

　　Parker是最有影响力的酒评家。他自己办了一份刊物《Wine Advocate》，专门刊载他对世界各地葡萄酒的评分报告。这些评分报告有部份收集成书，成为很多酒商和爱好者卖酒和买酒的参考标准。

　　Parker以前不喝葡萄酒，只喝可口可乐。但有一年他追随女朋友（现在已经是他结婚了30年的妻子）去法国，喝不下法国昂贵的可口可乐，被迫改喝葡萄酒。就像美国人说的，the rest is history。’82 年的法国波尔多葡萄酒还在橡木桶里尚未装瓶时，Parker 赌下他一生的信誉，宣称这是本世纪最好的年份之一。这一年的酒果香重，单宁不强，在橡木桶中的初期阶段充满青春活力，非常吸引人。换句话说，太像加州酒了。有些专家警告这可能不是能久藏的年份，果香淡去之后，可能没有足够的单宁（单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽）为骨架以支撑酒在瓶中进一步的发展。而且，当时美国最大的葡萄酒杂志《Wine Spectator》警告她的读者价钱太贵，于是有不少人观望。但是相信 Parker 的人开始买 wine future (酒装瓶上市之前的一两年前就先预订并付钱，便宜很多)。’82 年的波尔多上市之后确定成熟极慢，潜力无穷，毫无疑问可列本世纪最佳年份之一。90年代初期连续几年天气不好之后，’82 年的酒连翻几番，现在已经是天价了。所以 ’82 年的波尔多奠定了 Parker 的声望，他的追随者日增，影响力愈来愈大。

　　据常和他一起品酒的专业酒商的经验，Parker 有异于常人对单宁的强烈抗力，日品百酒仍能维持味觉的敏锐。
　Parker 的影响力已经到了一个程度，酒商对他又爱又恨。纽约一个酒商半开玩笑半认真地说，Parker 给不到九十分的酒他卖不掉，Parker 给超过九十分的酒他拿不到。有商学院的学生作专题研究，发现拍卖市场上好酒的增值率受年份、名声、产量等很多因素的影响，但其中最重要的一个因素是 Parker 给的分数。

　　为什么独独Parker给的分数对酒的市场会产生如此巨大的影响呢？在Robert Parker之前写红酒评论的人很多，但是却少有人如Robert Parker般影响重大。原因何在？其实不是Robert Parker有多么伟大，是当时有一个重要的历史背景：Robert Parker开始写红酒评论的时代，恰恰是美国消费者对红酒开始感兴趣并且其惊人购买力让法国红酒商不得不另眼相看的时代，美国消费者，从来就不是以品味好闻名的。尤其在上个世纪70年代，大多数对红酒感兴趣的美国消费者，对于红酒的了解不比我们“红酒+雪碧”好太多。他们希望要喝到好的红酒，但是又不希望费时费力地去学习那么多复杂的产地、品种以及年份数据，他们希望有直观的评价能够帮助他们进行选购。而Robert Parker相当不错的品酒能力，再加上其简单明了的100分制打分体系，一下子就打动了美国消费者，而美国消费者又依靠庞大购买力打动了法国的红酒商和分销商，如此奠定了Robert Parker在红酒界的地位——小的酒厂酒香不怕巷子深，消费者多为懂酒人士，可以不在乎Robert Parker的评价；但是你只要产量一大需要靠美国普通消费者支持销量，就无法绕开Robert Parker的评价。
ps 国内要是能酿出征服帕克的好酒，那中国的红酒就可以大量出口了，哈哈

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[散讲] 品酒大师robert paker 帕克

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