炭烧和牛肉更美味

子子 · 发表于 2010-4-26 09:46:13

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煮法多变的和牛，可以配合不同调味料，可增加色香味，我就推介柚子醋汁及胡椒盐。

和牛吃法很多，日本人喜欢吃和牛刺身，只以一点酱油和小葱便成，他们认为这样才可以尝到和牛最天然的味道。

另一种传统吃法则是Shabu Shabu牛肉火锅，“如果可以的话，用炭火烧最佳，因为当牛肉油脂滴在炭上，炭的香气便可以挥发在牛肉内，从而带来化学作用，使牛肉更美味。”和牛油脂的溶化点为25零C，比一般牛肉为低，所以如用炭烧时，只须轻轻烧烤过两边即可，以免油脂全溶掉，影响风味。

雪娃娃 · 发表于 2010-4-26 10:24:27

献上一朵花花！！可惜我不吃牛肉

游民 · 发表于 2010-7-30 16:06:34

不错牛都出来了

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[美食杂谈] 炭烧和牛肉更美味

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