温州渔寮龟脚味道鲜美，肉含丰富的碘、钙、蛋白质及维生素等。倘若照搬中药书，还可得知此物性味甘咸平和，有延年益寿之功效，更有利尿排毒之作用。“虚损人以酒同煮食，最补益。”也就是说，食之可恢复并增强肌体组织功能，促进血液循环和新陈代谢。以此类推，便可将龟脚归类为海鲜中的高级营养品。

　　温州渔寮龟脚这东西属亚热带和热带性贝壳类生物，而面临东海的温州渔寮，只要是海浪冲击很强的沿岸高潮带，凡是礁石与岩缝，即是龟脚们快乐生长的地方。它们通体侧扁，全身分成头状部和柄部，形体不大，一般宽2~3厘米，高3~5厘米。头状部呈淡黄色和绿色。柄部软而呈淡褐色，表面有细小而排列紧密的石灰质鳞片。

　　在温州渔寮沿海，礁石上有四大贝类海鲜。除淡菜、牡蛎与辣螺，龟脚也是队列中的一员。在常见的海鲜贝类中，龟脚的外形最为怪异，似乎很难找出类似可比的生物，故也只能以象形来取名。诸如龟足、佛手，以及鸡冠贝、狗爪螺等等。而它的学名则称为“石彻”，只不过叫起来不如那些象形之词感到亲切罢了。

　　龟脚是温州苍南人叫法。“足脚”相等，但对温州苍南人来说，“足”字一般只用于书面语，如足球、足三里等。佛手是台州人的叫法，且有传说保证。然两者比较，此龟脚彼佛手，从字面上去联想，倒犹如阳春白雪与下里巴人之差别。

　　不过佛手的传说也够血淋淋的，听后心里头有些不大舒服。传是公主妙善因婚姻问题急病父王妙庄王，后得梦唯有将自己的臂肉割下煎汤，方能治好父王之病。梦醒后的公主毅然断臂作药救父，此举当然感动了菩萨，于是不但伤口处生出观音手，且余下的手掌被扔到海边礁石上后，更是长出了许多佛手般的生物来。传说归传说，反正传说总是与迷信或文人的小聪明有关。

　　龟脚多采集于夏秋两季。它们密集成群地粘固在岩缝中，有的甚至寄生于大型鱼体上，随鱼的游动浏览海底风光。它们的柄部短于头部，被椭圆形小鳞片有规则地覆盖。对食客而言，其实瞄准的就是它的柄部。那柄部就如一只带夹子的米袋一般，烫熟后，嗑瓜子般掰开头部，即可取肉为食。其加工也简单，洗净后沸水中一捞，即可上盆。

　　在温州苍南渔寮，除常见的清汤水捞，还有生炒与酒醉，其肉之清鲜细腻，无疑是下酒菜当中的佼佼者。吃龟脚也有巧门，初吃龟脚的人也确实无从下手。面对那黄绿色的扁状体，鼻子里闻到腾起的香味，却不知如何下手。于是用嘴去啃去咬的形景时有可见，只弄得肉汁四射旁观者嘻笑。就内地人而言，那龟脚酱醋一蘸，其滋味如此之鲜美，就是出点洋相也归品尝海鲜的趣味一部分。

　　所以也难怪有外地食客如此渲染吃龟脚之情趣：炎夏傍晚，坐渔寮沙滩渔排，龟脚一盆，冰啤一瓶，观海天一色，也算人生一大乐事。

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度娘来的。