揭秘：婚宴菜单定制省钱5法

胭脂雪 · 发表于 2013-8-10 10:29:04

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“完整菜品”拆分法

菜品选择整乳猪，量实但不一定吃的完，很多时候都浪费掉了。因此，为了节约起见，您可以采用拼盘的方式拆分整猪，即节约了成本又不会铺张浪费。

“同类菜品”替换法

新人朋友们在选择菜品时，实际上还可以使用同类菜品替换法，有些菜品价格有着天壤之别，但口感一致。这时，你完全可以选择性价比相对比较好的菜品，毕竟菜品材料价格受很多因素的影响，跟酒店的炒作等有关，并不名至实归。比方说：不是生吃的海鲜，不一定要国外进口的。老鼠斑同红鲔的味道差不多，但老鼠斑却贵些，这时，您完全可以选择用红鲔代替。

“菜品设计”加减法

1）大荤减

大荤的菜品不仅油腻，容易增加人体肠胃负担，更对患有高血压、冠心病和肥胖病的人不利。因此，新人朋友们在菜品搭配时可以多配上一些物美价廉的绿色健康菜，多要些高蛋白低脂肪的菜，这样做不仅迎合了时下人们对健康饮食的需求，节约了开支，更能让宾客们吃的开心舒心。

2）绿蔬加

中医话说“绿”入肝，多吃绿色蔬菜对肝脏有利，特别是时令蔬果相对反季蔬果更便宜，更好吃。完全可以成为您定制婚宴菜单省钱的必选加法。

3）海鲜减

现在很多酒楼的婚宴都有打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。因此，新人朋友们若想在婚宴菜单定制上节约成本，则可以考虑在海鲜出品上做做减法。特别是内陆地区，宾客对海鲜的喜好程度并不高，甚至还存在部分客人对海鲜过敏等。因此，新人选择婚宴菜单时在海鲜上做减法节约成本也是十分可行。

4）档次加

新人朋友们在点菜时要特别注意不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。因此，在菜单定制上除了选择高档主菜外，辅菜档次控制在中档最佳。

5）数量减

婚宴酒席菜单设计要根据预计的宾客数量而定，不要过于奢华，导致铺张浪费。其实在酒席菜单定制时数目并不是重点，重点是菜品的搭配。适当减少中低档菜品的数量，将多余的经费转移到高档菜品上去，往往更能抬高整个婚宴的档次。

6）品质加

在定制婚宴菜单时，一定要点上一至二道撑门面的菜。且这道菜一定要高级，以拉高整个宴席的品质，然后再点上一些讨彩头的菜，比如西芹百合(寓意百年好合)，愉悦宾客的心声，进一步提升婚宴的品质。

“烟果酒水”自备法

新人们若想在婚宴上节省成本，还可以在婚宴选择上提前问明酒店，看是否可以自带酒水、等。毕竟酒席上自备香烟、瓜子、糖果，也可以省下不少开支。

“货比三家”对比法

货比三家不上当，这也是新人节约婚宴成本的一大良策。现在婚宴酒店较多，酒店之间的竞争比较激烈，特别是在淡季，生意不好的时候，很多酒店都会推出婚宴优惠套餐。因此，新人朋友们在婚宴菜单选择上一定要多对比几家，多做挑选，这样往往能拿到更好的优惠。

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