请教鱼翅汤的做法

阅读模式 · 发表于 2009-5-6 12:49:25

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家人从国内带了些鱼翅过来，但不知道怎么个做法，想请做餐馆的朋友指点一二，谢谢。

倩倩 · 发表于 2009-5-6 13:59:07

我也想知道啊 , 楼主现在知道了没有?

幽灵山庄 · 发表于 2009-5-6 22:10:25

1、将鱼在翅放碗中加适量高汤上屉蒸透，取出滤净汤水。蟹肉撕成丝。

2、汤勺上火，注入高汤，随入鱼翅、蟹肉，加料酒、味精、盐、姜汁调好味，烧开撇去浮沫，用水淀粉勾玻璃芡，淋上姜油，盛入大汤碗中即成。

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