辣子鸡腿：

1、鸡腿洗净，砍件，葱切段，姜切片，鸡腿加盐，鸡粉，料酒，糖腌半小时或以上，
2、下油锅爆香鸡腿，约七八成熟就好了，盛起待用
3、锅内留少许油，爆炒一下姜片，葱白，再倒入花椒和干辣椒，炒至辣味出来，
4、再倒入炒香的鸡肉，炒动数下后，再放入辣子鸡酱，把所有的材料炒均匀，炒至鸡肉全熟。