请高人指教一下餐红瓜酱事情。非常感谢

王海涛 · 发表于 2013-11-12 19:00:12

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请问懂意大利餐高手指教一下，怎样做起来红瓜酱好吃的，做红瓜酱都是放一些什么材料的，我想做三桶红瓜酱，一桶红瓜酱重量是2。6公斤的，做三桶红瓜酱需要多少盐和酱油膏，请懂这方面的朋友指教一下，非常感谢

眯眯眼 · 发表于 2013-11-12 20:50:56

这么大的我还真没做过，不知具体分量。
你是想做肉酱番茄酱吗？还是专门西红柿？
第一次做最好先做小瓶的，比如半公斤那种，以后再多做些。
我做的RAGU是这样的：锅里下橄榄油，把剁碎的洋葱，芹菜萝卜炒一下，然后放肉末，中途放盐胡椒和葡萄酒，慢火煎大概两小时左右，可以适当加点水。

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