关于高筋，中筋，低筋面粉问题，谁能解答

紫蝶 · 发表于 2012-2-2 19:54:49

本帖最后由阿洁于 2012-2-3 12:47 编辑

谁能告诉我高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。怎么看，区别在哪里、
我买的面粉那些数字代表什么，，请高手详细告知，，谢谢

你问我答里没人回答，，求助于美食天下，

稳稳当当 · 发表于 2012-2-2 19:54:50

1、高筋面粉 T55含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大、黏性强，适合用来做麵包、派皮、松餅、饺子皮、面条等口感帶韧的面食点心。
2,中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度較均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。 .

3，低筋面粉含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

稳稳当当 · 发表于 2012-2-2 20:08:33

高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，分别是T55， T50, T45，在面粉包装袋上有注明。

Junejuin · 发表于 2012-2-2 22:29:10

不知道用来砸HOLLANDE的是哪种

心怡 · 发表于 2012-2-2 23:15:58

学到了哦:victory:

chendo · 发表于 2012-2-3 00:48:04

谢谢分享，学习了。。。:handshake

阿洁 · 发表于 2012-2-3 12:40:22

Junejuin 发表于 2012-2-2 22:29
不知道用来砸HOLLANDE的是哪种

强力筋面粉

阿洁 · 发表于 2012-2-3 12:42:31

做出来那么漂亮的一朵花，为什么不发到美食天下共享呢，趁着现在还没被消灭，先拍一张照片先，你要同意了就发个制作过程，我来配图

紫蝶 · 发表于 2012-2-3 13:54:32

阿洁发表于 2012-2-3 13:42
做出来那么漂亮的一朵花，为什么不发到美食天下共享呢，趁着现在还没被消灭，先拍一张照片先，你要同意了就 ...

不要啦，呵呵呵，改天做个更漂亮的在发，今天这个是昨天的试验品哈哈哈哈，你先尝尝味道怎么样

阿洁 · 发表于 2012-2-3 15:05:50

紫蝶发表于 2012-2-3 13:54
不要啦，呵呵呵，改天做个更漂亮的在发，今天这个是昨天的试验品哈哈哈哈，你先尝尝味道怎么样
...

aiya 听你的吧我都拍了照片上看起来很不错的真的味道等下尝哈

阿洁 · 发表于 2012-2-4 16:12:28

紫蝶发表于 2012-2-3 13:54
不要啦，呵呵呵，改天做个更漂亮的在发，今天这个是昨天的试验品哈哈哈哈，你先尝尝味道怎么样
...

大家异口同声谢谢你，味道不错，继续努力

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