西班牙有一种炽热的情怀，不停的在烧。西班牙的人，火热大方，精力充沛；西班牙的食物，同样充满了热络的生活气氛。

西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。确切的说应该叫“西班牙大锅饭”，因为Paella在当地语言中的意思就是“锅”。

好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等。常见的种类有鱼饭（paella de peix）或贝饭（paella de marisco）。在热情的地方，吃到热情的饭菜，鲜花烈酒，歌声欢宴，可以是大粗犷，也可以是小精美。

【小食Tapas】
Tapas是西班牙饮食国粹，几乎大餐厅和小馆子都有Tapas。Tapas源起有很多说法一个据说是旅客无暇正式用餐，就地在餐厅门口或马车边解决一顿饭，常是一碟菜配块面包。另一个传说是在很久以前，西班牙的国王病了，吃不进大餐，只想吃些轻便小餐。于是大厨做了几道拿手小点，国王吃得非常开心，下令酒吧的Happy　Hour 时间也要上这样的小食，全民同享。

Tapas的内容相当丰富，完全体现了西班牙美食的精髓，有几种食已经超越了国界，成为世界性的美食。

NO.1土豆饼(Tortilla de patatas)

也叫Tortilla espanola，意思是西班牙饼。原材料为鸡蛋、土豆和洋葱。土豆饼是西班牙人喜欢吃的小吃，适合任何场合任何时间。一般在酒吧里点一块就可填饱肚子。

NO.2 油醋浸小鱼(boquerones al vinagre)

非常推荐。Boquerones应该是沙丁鱼的一种，新鲜买来清洗干净后泡在加了大蒜的橄榄油和葡萄酒醋里。泡一个晚上第二天洒点欧芹叶就可以吃了，就着刚烤出来的面包最好吃。

NO.3煎青椒(Pimientos de padron)

有些辣有些不辣的padron小青椒，用少许橄榄油翻炒之后洒一点地中海粗海盐。很多的tapas追求的就是简单轻便，这道菜也是在吃了太多鱼肉之后，换换口味的最佳选择。

NO.4加利西亚章鱼(Pulpo al gallego)

硕大的章鱼整个装进大锅里煮熟后切成薄薄的小片，撒上红色的甜椒粉，就可以吃了。西班牙人靠海吃海，做出来的食物只是一个鲜字就打败了很多重口味海鲜。

NO.5辣汁土豆(Patatas bravas)

其实就是土豆块炸熟后淋上辣汁。这道菜的特别之处是西班牙菜大多是不使用辣椒的，因此这道Tapas可以缓解嗜辣一族在西班牙旅游的思辣之情。当然虽然说是辣汁，辣的程度还是相当有限。

伊比利亚火腿是世界级的美食，选料非常讲究，用山地散养而且只喂食地中海橡果的黑猪制成的火腿风味独特，可以直接生吃。伊比利亚火腿的油花分布均匀，肉呈玫瑰红色，夹杂着大理石脂肪纹。肉质细致肥腴，令人一试难忘。

上好的火腿配面包，再抿一口西班牙红酒是体验西班牙美食的最佳方式。西班牙还给火腿分级，一只最好的伊比利亚火腿可以卖到接近500欧元一公斤，可见它的珍贵程度。

西班牙油条与中国的油条类似，是当地早餐时经常会食用的食品，几乎在每个当地餐厅的早餐菜单上都能看到。据传，西班牙油条的制作技术可能是从中国经葡萄牙传入的。与中国油条不同的是，西班牙油条的生面团通过透过花边挤筒挤出来，使油条带有花纹，然后再放进油锅里炸。炸好的油条，会再在上面洒上糖或肉桂粉。在吃法上也有所不同，通常西班人都会将油条蘸上巧克力或咖啡来吃。

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