想吃鱼，去超市。看到那些眼熟的、相似的、不同的鱼及它们奇奇怪怪的西语名字，你是否会和小编一样茫然失措，无从选择呢？现在，不需要再为这个问题而烦恼了！小编专门去各大超市“实地考察”后，总结了一些常见鱼种的名字和一些烹调方法，希望能帮大家的生活更加便利！
Merluza-鳕鱼
鳕鱼是野生的深海鱼，肉质鲜嫩、脂肪含量低，是健康的食用鱼类。鳕鱼的做法多样，可做汤、可煎、可炖。
Bacalao-大西洋鳕鱼
大西洋鳕鱼分布于北大西洋及北极圈海域。为高经济价值的食用鱼，适合各种烹饪方式食用，另外也是重要的养殖鱼及游钓鱼。
Rodaballo-大菱鲆
大菱鲆，俗称欧洲比目鱼，在中国又称“多宝鱼”。大菱鲆可以用来煲汤，也可以用来做烧烤。
Lubina-鲈鱼
鲈，又称河鲈，广泛分布于欧洲、西伯利亚的淡水流域，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。做法多种：清蒸鲈鱼、糖醋鲈鱼、红烧鲈鱼等。
Dorada-金头鲷
金头鲷栖息在海草床、沙底质海域，成小群活动，属杂食性，以贝类、海草为食，可做为食用鱼及游钓鱼。做法有：甜酸鲷鱼沙拉、咖哩鲷鱼片、萝卜炖鲷鱼、茄汁蒜香红鲷鱼等。
Lenguado fino-鳎目鱼
鳎鱼，鳎科(Soleidae)，嘴小，腹鳍缩小或退化，胸鳍和尾鳍也时常如此，鳃孔很小，两只小眼位置很近，这一科包括多种最美味的鱼，可煎鱼片、也适合中国传统的“红烧鱼”。
Salmonete-红鲻鱼
红鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的红鲻鱼，鱼体最为丰满。清蒸鲻鱼、红烧鲻鱼、剁椒蒸鲻鱼都是著名的菜肴。
Filete fletan-大比目鱼鱼片
许多海域都生产大比目鱼，但生活在海洋底部的大比目鱼，其肉质、味道、营养与生活在其他海域中的大比目鱼截然不同，堪称极品。可用来做糖醋比目鱼、酱烧比目鱼、比目鱼蔬菜汤等。
Corvina-地中海黄花鱼
大黄鱼，又名黄瓜鱼，黄花鱼，是鲈形目石首鱼科黄鱼属鱼类中的一种食用鱼。作为著名食用鱼，以黄花鱼烹煮的名菜包括松子黄鱼，糖醋黄花鱼，红烧黄花鱼等。
Salmon -三文鱼
鲑科通称鲑鱼、三文鱼，是一类洄游性鱼类，为常被食用的鱼类之一。三文鱼烹制方法多种多样，香煎三文鱼，蒜香三文鱼，鲜香淸蒸三文鱼，甜汁三文鱼，迷迭香烤三文鱼，三文鱼丁粥，麻婆三文鱼，三文鱼刺身，干烧三文鱼，三文鱼炒洋葱等。
Atún-新鲜的金枪鱼
金枪鱼，是一种鲭科的海洋生物，又名:鲔鱼、吞拿鱼。 其肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。适合用于罐头、火锅及寿司。
Sepia-乌贼
乌贼，又称墨鱼、墨斗鱼。渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。可以用来做葱段香爆乌贼、炖乌贼肉、西芹炒墨鱼片、墨鱼炖饭等等。
Trucha asalmonaja-鲑鳟鱼
现在人们所说的鲑鳟鱼，是一个笼统的概念，它不是特指某一种鱼，而是鲑鱼和鳟鱼的统称。贴地而生的欧洲新鲜鲑鳟鱼，肥厚多脂肉质柔软细腻，法国米其林厨师指定使用的野生鲑鳟鱼低温烹调后佐以松露增添香气。
Boquerón-鳀鱼
鳀鱼广泛分布于全球各海域，但主要集中在温暖水域，希腊、西西里、意大利、法国、土耳其和西班牙沿海经常性捕捉鳀鱼。每年10月到来年3月是鳀鱼大量繁殖的季节，酒吧和超市最常见的“Boquerones”，就是这个了。
来自：生活通 作者：页子楠
游客
发表于 2015-8-20 20:44:08
在法国冬天缺少阳光，低温烤箱慢烤再风干的
哈哈哈早上好，今日份早点
米兰华人街百度网吧隔壁刚开了一家福建福州
分享早餐
美味可口??
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