一、酒糟春笋鸡

   用料：春笋2根，鸡翅4对、葱姜适量
    调料：醪糟汁（也叫酒酿）1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精各适量

    做法：

    1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）
    2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味
    3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄
    4、下入老抽将翅煸炒上色
    5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀
    6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
    7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可