中西合璧中午简餐

Aeolae · 发表于 2014-5-12 20:08:04

13838011809 发表于 2014-5-12 20:41
先把饼浸一下水，再炒就好了，饼也软了，菜也是脆的。

饼是很薄的那种，我没有尝试把饼浸水，但还算了解面食，面食浸过水大概都不会太好吃了，也不太好再加工了，比如像兰州拉面泡久了会烂，饼泡泡会糊，炒不出来了，除非意大利面类型的高精粉可以过水，但我觉得可能被你启发了，饼也许可以先稍稍浸浸油，下菜的时候就不放油了，这里的锅子都还蛮好用，不会粘锅，这样饼大概不会太干，但是不知道这样炒了，菜会不会不进味儿，影响口味。还是谢谢，下次我再炒饼的时候这样尝试下，真知来与实践，呵呵：）

Aeolae · 发表于 2014-5-12 20:13:36

黄老头发表于 2014-5-12 20:59
可以把饼丝先洒点水（可调点味道）放在微波炉稍为加热再炒。(食料差不多炒好就把饼丝混炒)这样节省炒的时 ...

这方法我怎么没想到，厨房太小，新购置了烧水壶和咖啡机，习惯不大用微波炉，于是挪进柜子了，没看见这个器具。。。

下次再炒饼可以这样尝试下！谢谢黄老头长辈指点！
不要为那谁谁谁打破了珍藏大锅难过了哈。。。旧的不去新的不来哦>.<

Sнゑ嗄 · 发表于 2014-5-12 20:14:48

什么东西没看明白

Aeolae · 发表于 2014-5-12 20:27:14

Sнゑ嗄发表于 2014-5-12 21:14
什么东西没看明白

抱歉我的表达能力有限，因为家里这两天电闸跳闸，热水器有问题，断电没热水，冰箱没插电，不敢买太多东西，剩两张发干的pita薄饼（原本用来做鸡肉卷的），剩颗西兰花，半根黄瓜，鸡蛋，洋葱，还有生姜，就随意做了个蔬菜炒饼，味道不错，但是炒饼吃起来口感很干，思想了半天，也许是油少了，但是因为现在都提倡少油清淡，不想放很多油的情况下，怎么炒可以让饼的口感不干且美味？想讨教下大家，这里高手如云，我是来学习的。

^_^光明 · 发表于 2014-5-12 21:08:20

感谢分享支持一下

Aeolae · 发表于 2014-5-12 21:21:13

^_^光明发表于 2014-5-12 22:08
感谢分享支持一下

谢谢支持，多多来点美食靓照哈，烹饪心得哈，指导建议哈。。。

学习学习，提高厨艺，享受生活，体型变异（目标） >.<

liyv009 · 发表于 2014-5-12 21:26:44

Aeolae 发表于 2014-5-12 21:08
饼是很薄的那种，我没有尝试把饼浸水，但还算了解面食，面食浸过水大概都不会太好吃了，也不太好再加工 ...

不要浸很久，冲一下即可，我是这样做的，我是北方人，面食做的多

Aeolae · 发表于 2014-5-12 21:38:45

13838011809 发表于 2014-5-12 22:26
不要浸很久，冲一下即可，我是这样做的，我是北方人，面食做的多

好哦，了解了，下次加上这步骤。谢谢指点哈！

我也是北方人，只可惜妈妈奶奶都不大会烧饭，外婆和婆婆都蛮会烧饭，却因为不住在一个城市从来没有得到过真传，就自己随心所欲的捣鼓捣鼓。有机会一起做面食哈~

liyv009 · 发表于 2014-5-12 21:43:55

Aeolae 发表于 2014-5-12 22:38
好哦，了解了，下次加上这步骤。谢谢指点哈！

我也是北方人，只可惜妈妈奶奶都不大会烧饭，外婆和 ...

好啊，你在哪里?我在都灵,好想多认识几个咱们的人。

Aeolae · 发表于 2014-5-12 21:53:59

13838011809 发表于 2014-5-12 22:43
好啊，你在哪里?我在都灵,好想多认识几个咱们的人。

都灵在意大利咯？我在巴黎。。。：(

没事来巴黎的时候找我玩哈！·

liyv009 · 发表于 2014-5-12 21:55:43

恩恩，好的哈，

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