餐饮业最容易让客人感到不满的几个事情

Pascal · 发表于 2009-12-2 09:52:49

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客人到达时：
1.餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）
2.当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员招待。
3. 客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。

客人就坐时：
1.发现桌布和椅子有灰尘或污渍。
2.发现餐具上有污点。

3.发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

客人点单时：
1.没有给客人提供足够的菜式以供选择。
2.客人入座后等待了很久而没有服务人员为他们点单或提供饮料。
3.服务员将客人所点的菜弄错了。

在服务过程中：
1.菜不新鲜。
2.服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？
3.菜没有做好就端上桌。
4.客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。
5.用冷盘子来装热菜。
6.服务人员没有及时补满水杯中的水。
7.佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。
8.烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。
9.自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。

服务人员的态度：
1.器皿或服务工具准备不充分。
2.地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。
3.客房服务的空托盘放在楼道中一小时以上而无人清理。
4.客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。
5.用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。

服务结束后：
1.客人长时间等候自己的账单，结账方式极度有限。
2.客人要离开时，没有服务人员帮忙去取外套，或服务人员没有向客人道别

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