牛肉火锅

★珍《※》爱★ · 发表于 2014-7-24 00:44:42

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美食杰
1.
准备食材

2.
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

3.
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用

4.
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

5.
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

6.
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

7.
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

8.
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

9.
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

10.
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

11.
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

12.
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

烹饪技巧
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

来自: 华人街iPhone版

lisa wang · 发表于 2014-7-24 09:05:17

不错不错

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