一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果

咸蛋卷 · 发表于 2014-8-19 11:56:26

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在营养学界，鸡蛋一直有着全营养食品的美称。鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

所以被评为最营养早餐，因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。

　　大家都知道韭菜炒鸡蛋，黄绿相间，色泽协调美观，韭菜鲜嫩，鸡蛋的营养价值极高，蛋香浓郁，诱人食欲。韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，常吃韭菜补肾强精，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。最后博主给大家介绍一道核桃韭菜炒鸡蛋，补肾强精效果更好。具体做法：韭菜摘洗干净。炒锅倒入少许油，放入核桃仁，小火炸香盛出，倒入蛋液炒熟盛出，油底爆香葱花，倒入韭菜翻炒，加入盐，根据口味可以加少许糖，倒入炒成块的鸡蛋，最后添上核桃仁翻炒均匀关火即成。

鸡蛋三种吃法营养大PK

　　吃鸡蛋的方法大致可以分为三种：煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋。

　　煮鸡蛋：水煮鸡蛋保留了鸡蛋中的全部营养，没有破坏鸡蛋的营养成分，煮鸡蛋的时候不能煮的太老，那样蛋黄会比较噎人，营养物质也会被破坏，很多朋友不爱吃煮鸡蛋的原因就在于此。鸡蛋冷水下锅，水开后小火煮5-7分钟关火，用余温将鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋比较嫩，蛋黄也刚刚凝固，口感比较好。

　　煎鸡蛋：煎鸡蛋保留了鸡蛋中90%以上的营养，建议煎鸡蛋的时候油不要放的太多吗，以免影响鸡蛋油脂摄入过多。

　　炒鸡蛋：鸡蛋的吸油率很高，最高可达1:1,一个50g的鸡蛋最高可以吸收50g的油脂，这对于人体来说，摄入的油脂过多，长此以往，容易引发肥胖等疾病。

向钱看向厚赚 · 发表于 2014-8-19 12:03:40

感谢分享！

来自: 华人街iPhone版

L ong · 发表于 2014-8-19 12:15:57

谢谢分享，，，，，

蓝鸟 · 发表于 2014-8-19 13:24:20

谢谢分享

故乡即故乡 · 发表于 2014-8-19 18:20:16

蛋黄大胆固醇?

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[美食杂谈] 一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果

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