宫保豆腐

★珍《※》爱★ · 发表于 2014-8-20 23:31:05

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主料北豆腐1盒辅料红皮花生米100克芝麻10克指天椒3粒蒜苔3根酱油2汤匙香醋1汤匙白糖1汤匙盐1/2茶匙料酒几滴鸡精1茶匙淀粉1汤匙凉开水半碗
宫保豆腐的做法步骤

1.主材备好。

2.豆腐切成丁，蒜苔、指天椒切粒备好。

3.芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用。

4.小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用。

5.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

6.另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。

7.小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。

8.再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。

9.再倒入熟花生米翻炒均匀。

10.撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。
小贴士
1、宫保豆腐在豆腐的选材上，最好选择北豆腐（老豆腐），老豆腐韧性较强，含水量较低，味道较香口，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。
2、酱油包含生抽和老抽，如果家里只有生抽和老抽，那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，这样的比例上色才漂亮。
3、炸花生米要凉锅凉油加小火，这样炸出来的花生米才好吃。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟。
4、调料汁的比例仅供参与，每个人的口味不一样，可根据自己口味轻重调配。调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手，这样才能调配出最适合自己的口味。
5、蒜苔可改为黄瓜、胡萝卜或是青豆等。

来自: 华人街iPhone版

jlw · 发表于 2014-8-20 23:32:23

好东西

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开心果2000 · 发表于 2014-8-20 23:37:52

感谢分享，

美妙绝伦 · 发表于 2014-8-20 23:38:40

感谢分享。

石斑鱼 · 发表于 2014-8-21 00:10:24

看起不错

金色时尚 · 发表于 2014-8-21 00:32:17

看了就想吃！嗨深更半夜你勾起了我的食欲！

来自: 华人街iPhone版

故乡即故乡 · 发表于 2014-8-21 06:40:10

这个看来不错啊----

蜡笔新之助 · 发表于 2014-8-21 10:26:23

只知道宫保鸡丁，不知道宫保豆腐啊~~~可以试试了~~~

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