制作猪肉脯

大荣华 · 发表于 2014-8-22 11:29:38

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材料：猪肉末250克、白芝麻适量

调料：鱼露、酱油、料酒、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉

1、偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠；

2、加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。（鱼露是猪肉脯好吃的关键，如果实在没有就用蚝油吧）；

3、顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右；

4、拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。（其实应该在加调料前剁碎，我一时忘了，所以就拌匀后再剁了，不过这个没关系）；

5、取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼；

6、把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻；

7、烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可；（如图这张还没烤好，烤了一半时的样子，烤好后会缩很多）

8、晾凉后肉脯就变干了，切块即可；

小贴士：

◎猪肉馅偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了，可以中途拿出来倒掉。

◎在锡纸上刷一层薄油，防止猪肉脯拿不下来。

◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。

◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿，那样口感才好。

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