吃货学习蒸包子--意大利酵母和面粉知识

小米宝宝 · 发表于 2016-12-17 00:33:06

嘎嘎。我正好准备做包子，刚刚买了鲜酵母，现在看了介绍以后还是等明天从新买干酵母粉回来吧

谢谢🙏

I'm · 发表于 2016-12-24 20:44:43

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laoshi438 · 发表于 2016-12-25 00:22:46

我在法国经常做包子，用的T45 T55 面粉，加Levure Boulanger(酵母粉)跟Levure Chimique(泡打粉)做出来的包子又白又软，包子做出来变黄色的话跟你用的面粉有关，全麦面粉做出来一般是黄色的

laoshi438 · 发表于 2016-12-25 00:24:32

巴黎忘情草发表于 2014-9-17 15:46
法国呢。放蛋糕旁边的就是泡打粉吗不是酵母吗。我一直以为那是新鲜酵母呢我一直都用那个的。还不知道火 ...

做蛋糕要加levure chimique(泡打粉) 跟levure boulanger（酵母粉），做baqueette只用放levure boulanger

JIN迈克尔 · 发表于 2018-10-25 22:30:51

发酵的太久了。

Luca_wXSsc · 发表于 2018-10-27 09:42:55

你说的半袋干孝母是多少克？

来自: 华人街iPhone版

化风行万里 · 发表于 2018-10-27 10:28:05

谢谢分享！

美好生活 · 发表于 2018-10-27 10:33:56

谢谢分享

乐果果 · 发表于 2018-10-28 00:51:42

lz你知道食用碱意大利语怎么说吗？

来自: 华人街iPhone版

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[美食杂谈] 吃货学习蒸包子--意大利酵母和面粉知识

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