糖醋开胃菜在意大利的要学学

一杯子一辈子 · 发表于 2014-11-5 18:00:59

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本帖最后由一杯子一辈子于 2014-11-5 22:50 编辑

1、【糖醋排骨】食材： 500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油  做法： 1)准备原料和调料 2)将排骨洗净剁成3厘米长段 3)将排骨放入锅煮至八成熟 4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱 7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁 8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
  2、【糖醋里脊】食材： 300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉  做法： 1)准备原料 2)里脊肉清洗干净 3)切成大小适中的肉段 4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉 5)打入一个蛋清抓拌均匀 6)腌制15分钟 7)锅中放油，油六成热 8)将肉段下锅 9)中小火炸熟 10)捞出沥干油 11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀 12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香 13)然后将调好的糖醋汁倒入 14)小火熬至起泡 15)将炸好的肉段放入，翻炒 16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
  3、【糖醋鲤鱼】  食材： 750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油  做法： 1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。 2)将鱼身两面切成月牙形花刀。 3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。 4)葱姜蒜切成丝备用。 5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。 6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。 7)炸至金黄色，捞在鱼盘里。 8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。 9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
  4、【糖醋藕条】  食材： 400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱做法： 1)莲藕洗净 2)去皮 3)切成条状 4)锅内放油 5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊 6)放油锅中炸之 7)全部炸好盛入盘中 8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋 9)炒成糊状 10)放炸好的藕条 11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程
  5、【糖醋小丸子】  食材： 300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐做法： 1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料； 2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子； 3)将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用 4)油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份； 5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会； 6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
  6、【糖醋萝卜】  食材： 500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐  做法： 1)白萝卜洗净去皮。 2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。 3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。 4)用凉开水将盐水洗去。 5)白萝卜片控水调入适量醋。 6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。 7)将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。
  7、【糖醋荷包蛋】  食材： 3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝  做法： 1)鸡蛋三个准备。 2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。 3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。 4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。 5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
  8、【糖醋脆皮茄子】  食材： 500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱  做法： 1)准备原料 2)茄子洗净刮去表皮，切成条状 3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 5)调成稀稠适中的面糊 6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁 10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热 12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
 9、【糖醋虎皮尖椒】  食材： 300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎  做法： 1)尖椒洗净去蒂，去籽。 2)去一碗加入糖醋盐淀粉和清水搅拌均匀成糖醋汁。 3)煎锅加入少量的油，下入尖椒。 4)用小火煎至表皮出现斑点。 5)盛出，码放在盘中。 6)锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠 7)浇在煎好的尖椒上即可。
  10、【糖醋炒海虾】  食材： 600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉  做法： 1)虾洗净控干水分，挑去虾线。 2)葱姜蒜分别切片。 3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。 4)放入海虾。 5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。 6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 ➕VX：zhu20141022 

来自: 华人街iPhone版

齐天大圣LHY · 发表于 2014-11-5 18:52:36

　　这转贴的也不编辑一下～～

一杯子一辈子 · 发表于 2014-11-5 19:02:01

齐天大圣LHY发布于8 分钟前
这转贴的也不编辑一下～～

太伤脑子了～

来自: 华人街iPhone版

齐天大圣LHY · 发表于 2014-11-5 19:05:18

一杯子一辈子发表于 2014-11-5 19:02
太伤脑子了～

　　每个菜一个段落也行啊～～

一杯子一辈子 · 发表于 2014-11-5 19:08:43

齐天大圣LHY发布于3 分钟前
[quote]"一杯子一辈子发表于 2014-11-5 19:02
太伤脑子了～"[/quote...

我下次注意…帅哥

来自: 华人街iPhone版

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