关于日本餐跑堂

valentina@ · 发表于 2014-11-6 21:06:20

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日本餐点餐跑堂除了要注意上菜顺序还有什么要注意的

dottore1 · 发表于 2014-11-6 21:11:10

别玩手机，眼观四面，耳听八方。

春天里的百合 · 发表于 2014-11-6 21:14:02

dottore1 发表于 2014-11-6 21:11
别玩手机，眼观四面，耳听八方。

精！准！

valentina@ · 发表于 2014-11-6 21:23:08

dottore1 发表于 2014-11-6 21:11
别玩手机，眼观四面，耳听八方。

这大家都做得到,问的是那些基础的,知识性的,求教

dottore1 · 发表于 2014-11-6 21:30:39

valentina@ 发表于 2014-11-6 21:23
这大家都做得到,问的是那些基础的,知识性的,求教

忙的话，你只要点菜，端菜就够受了。不忙的时候，如果你会聊天就去找老外聊几句，开几句玩笑，然后多看看那些客户的情况，需求等等。个人的小看法，献丑了。

valentina@ · 发表于 2014-11-6 21:38:47

dottore1 发表于 2014-11-6 21:30
忙的话，你只要点菜，端菜就够受了。不忙的时候，如果你会聊天就去找老外聊几句，开几句玩笑，然后多看 ...

谢谢指教

valentina@ · 发表于 2014-11-6 21:41:37

那日本餐一般的上菜顺序是怎么样的

tinalei · 发表于 2014-11-6 21:45:18

看寿司师傅怎么出咯做跑堂的做出来端出去就可以了寿司师傅会按顺序出菜

来自: 华人街iPhone版

valentina@ · 发表于 2014-11-6 22:04:29

就一般有些餐馆是先antipasto.就是比如说tartar tonno. Salmone edamame,insalata这些,客人吃完后再紧接着上寿司,然后再饭面,铁板, 最后tempura 就甜点咖啡了

屾＾氺蓶淼⊙ · 发表于 2014-11-6 22:07:51

一句话看忙不忙，前餐出了，可以寿司，饭面只要客人有东西吃就好，tempura 煎的可以迟一点，但是看厨房这么出菜、一般tempura厨房做了就端过去，因为那个就要现炸才好吃

来自: 华人街iPhone版

valentina@ · 发表于 2014-11-6 23:45:45

屾＾氺蓶淼⊙ 发表于 2014-11-6 22:07
一句话看忙不忙，前餐出了，可以寿司，饭面只要客人有东西吃就好，tempura 煎的可以迟一点，但是看厨房这么 ...

那铁板呢,什么时候出

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