凤梨酥～来自宝岛的风味名吃之一

黄老头 · 发表于 2014-11-28 22:07:38

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本帖最后由黄老头于 2014-11-28 22:09 编辑

* 酥.jpg

　来自宝岛的风味名吃/凤梨酥早在三国时代就有了，但却是到60年前在台中市经过创新，才成为今日的凤梨酥，这次糕饼业者的动作是希望将凤梨酥定位为「台湾的伴手礼」，但一定要记得发源地是台中市，不能被外县市取代。
　　马英九说，凤梨酥全台各地皆有，台中凤梨酥远近驰名，菠萝馅则是买新鲜菠萝自行制作，每日现作现卖，吸引不少外国人光顾。外皮讲究酥松、具天然奶油香，内馅则得嚼劲适中、甜而不腻，带有天然菠萝果香。
　　凤梨酥的由来有个笑话这样说明了凤梨酥的由来,巧克力跟凤梨打架谁输谁赢,答案是巧克力,因为巧克力棒,凤梨输,所以又叫做"凤梨酥".当然这只是博君一笑的笑话。一般听到的说法是相传在三国时代(西元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼.台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨台语发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,深受民众喜爱早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
　　台湾不但盛产菠萝，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因此这款小点心，竟在台湾走红超过一甲子。
　　凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现.代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种"中西结合"的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳.

齐天大圣LHY · 发表于 2014-11-28 22:12:43

　　为什么我不喜欢甜品？

ANGELlNA · 发表于 2014-11-28 22:14:42

好吃

来自: 华人街iPhone版

黄老头 · 发表于 2014-11-28 22:18:11

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-28 22:12
　　为什么我不喜欢甜品？

从后也会介绍咸的。。。。。。。

一心一意555 · 发表于 2014-11-28 22:18:36

我喜欢！

齐天大圣LHY · 发表于 2014-11-28 22:43:25

黄老头发表于 2014-11-28 22:18
从后也会介绍咸的。。。。。。。

　好像除了吃饭，点心类的我都不喜欢，为什么呢？

黄老头 · 发表于 2014-11-28 22:56:07

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-28 22:43
　好像除了吃饭，点心类的我都不喜欢，为什么呢？

杨州炒饭、糯米饭、荷叶饭、鲜菠萝海鲜焗饭、生炒牛肉饭、咸鱼鸡粒炒饭、碌六粒饭、海南鸡饭、煲仔饭、盅仔饭、烧腩饭、罗汉斋饭……。够了吗？

三春晖 · 发表于 2014-11-28 22:58:05

一心一意555发布于半小时前
我喜欢！

怎么不看怨妇八卦版了？，没有看到留言评论了

来自: 华人街iPhone版

齐天大圣LHY · 发表于 2014-11-28 23:00:59

黄老头发表于 2014-11-28 22:56
杨州炒饭、糯米饭、荷叶饭、鲜菠萝海鲜焗饭、生炒牛肉饭、咸鱼鸡粒炒饭、碌六粒饭、海南鸡饭、煲仔饭、盅 ...

　　还是喜欢白米饭，在来个一菜一汤够了～～

法斌 · 发表于 2014-11-28 23:02:45

年初去過宝島，有幸品嘗了這名吃，真的太好吃了！在歐洲能買到的太工業化，味道有天淵之別！

来自: 华人街iPhone版

江心屿@ · 发表于 2014-11-29 00:08:11

法斌发表于 2014-11-28 23:02
年初去過宝島，有幸品嘗了這名吃，真的太好吃了！在歐洲能買到的太工業化，味道有天淵之別！
...

还吃到了啥？

江心屿@ · 发表于 2014-11-29 00:10:09

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-28 22:43
　好像除了吃饭，点心类的我都不喜欢，为什么呢？

好还是不好呢，我咋都喜欢？

蓝鸟 · 发表于 2014-11-29 00:28:38

喜欢吃

法斌 · 发表于 2014-11-29 08:10:15

江心屿@发布于7 小时前
[quote]"法斌发表于 2014-11-28 23:02
年初去過宝島，有幸品嘗了這名吃，真...

等等等等......

来自: 华人街iPhone版

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[美食杂谈] 凤梨酥～来自宝岛的风味名吃之一

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