煲一碗爽口开胃的酸萝卜排骨汤

花非花 · 发表于 2010-8-9 15:57:46

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南昌煨汤多是以汤浓肉鲜为特色的，夏天天气炎热的时候，这样浓厚的煨汤就不太合时宜了，通常会让人觉得油腻。这道酸萝卜排骨汤比较特别，酸萝卜的酸爽和清甜的口感和排骨结合在一起，口感清爽又带有微微的酸味，十分开胃。是一道非常好的营养汤水，秋冬季节食用十分适合。
　　材料：酸萝卜400克、排骨500克、姜一块、少许枸杞　　调料：盐、胡椒粉、鸡精　　制作方法： 　　1、姜拍松，排骨剁小块待用，枸杞提前用水泡发；　　2、沙锅内添水，加入排骨，姜块，大火烧开，用漏勺撇净浮沫，转中小火熬煮1个小时左右，至汤色发白； 3、将酸萝卜加入锅中，加入盐、继续熬煮半小时，加入枸杞，关火装碗，加入胡椒粉和鸡精食用。
　　小提示： 　　排骨可以提前飞水，冲去浮沫，就可以省去撇去浮沫的过程，但再加入锅中的就必须是温水，否则肉质会因为突然遇冷收缩变硬，影响口感。

386968798 · 发表于 2010-8-9 16:10:12

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~Leo~ · 发表于 2010-8-9 21:47:52

:D原来还会做菜:D

齐天大圣 · 发表于 2010-8-9 23:04:43

有食欲，祝大家好胃口！！

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