食材：排骨400g、话梅10颗、油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、冰糖适量、料酒适量

做法：

1)将话梅用开水泡上十分钟；

2)排骨冷水下锅，加入两片姜， 一起焯水后捞出；

3)锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；

4)炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；

5)下排骨一起翻炒至排骨完全上色；

6)再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；

7)将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

8)加盖，转为小火，焖煮二十分钟；

9)揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；

10)几乎将汁收干后关火，盛入盘中。