陕甘小吃---搅团

e犹未尽 · 发表于 2015-2-24 18:54:34

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      昨天老公给妈妈打电话，说起初五老家吃搅团的习俗。初五快过完了，不能让他留下遗憾啊。上网搜到搅团的各种做法，一看什么都不缺，今天晚饭就是它了！
   话说搅团是六七十年代陕甘一带的农家饭，用杂粮做成。小时候吃妈妈做的，自己没做过。前年回国探亲，意外的吃了好多搅团：合家团圆宴，朋友聚会等的酒店了都有它。现在生活好了，大鱼大肉吃腻了，五谷杂粮爽口又健康，就流行了。
   没做过搅团的亲们和我一起练吧。。。。
   1.用微量油润锅底，打大火，倒入适量水。烧到7成开。
   2.用碗加半杯玉米面和凉水搅匀，倒入快开的锅中，快速搅匀。换中火。
   3.左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一擀面杖在锅里使劲搅，记住要一个方面搅，且要搅得十分地均匀，不要让面打成生面块，也无一点疙瘩方可！玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃。

4.提起擀杖，离开锅面3厘米，上面的面糊线形流下而不断开，说明软硬刚好。

5.换小火，盖锅盖烧8--10分钟就好了。
6.把搅团倒入盘子，凉一个多小时，然后翻个个，然后配上你喜欢的汁水就可以开动了。。。

   我们喜欢酸辣汁，满屋子的香气！
   夏天还可以做搅团鱼，清凉解暑。

不需火星证明 · 发表于 2015-2-25 16:37:05

四川也吃

炮击货车站 · 发表于 2015-2-25 16:42:19

江苏人也吃

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[闲谈] 陕甘小吃---搅团

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