葡萄牙风味烤鸡

西华 · 发表于 2015-6-18 15:30:59

烤鸡的描述
葡萄牙风味烤鸡：用新鲜鸡肉，经过24小时以上腌制，佐以多达十三种叶类天然香料所制的酱，层层刷上、烧烤出清爽不油腻的独特滋味。
无骨腿仁：新鲜的鸡腿肉，经七样食材腌制一至二日后烤，烤的过程中将酱层层刷上，并以大火逼出油，呈现清爽不油腻。
葡萄牙烤鸡的方式有两种，一种是炭烤、另一种是电烤（特制的电烤箱）。

烤鸡的原料
材料：一只整鸡
腌泡汁：
8瓣蒜，切碎
少量盐
2个柠檬，榨汁
1茶匙月桂粉（bay leaf）
2茶匙辣椒粉（paprika）
2小杯苏格兰威士忌（80毫升）
2汤匙软黄油
岩盐
Peri Peri酱：
10-12只红指天辣椒（birdeye chillies），切碎
少量盐
半个柠檬榨汁
100毫升橄榄油
2汤匙大蒜粉（不是切碎的大蒜，以免汤汁过多）
将所有调料混合称相当稠的酱汁

烤鸡的做法：
将腌泡汁的各种调料混合。
准备鸡肉——去除脂肪，将鸡从胸骨处切开，展开沿着背骨铺平。
在每个翅膀下面切一个小口，帮助鸡肉更平整地展开。用刀在鸡肉上切出多个划口，帮助鸡肉在腌制时更容易入味，然后在鸡全身多刺几次。
将腌泡汁刷在鸡肉内外，抹上岩盐，然后浸泡放在冰箱中，放置30-45分钟。
在炭火上烧烤（如果没有炭火，可以用任何烤架代替），不时翻面，用剩余的腌泡汁涂抹，大约30分钟，直到鸡肉金黄色。
将鸡肉切块，刷上Peri Peri 辣椒酱即可。

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[本地杂谈] 葡萄牙风味烤鸡

本帖子中包含更多资源

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP