下午甜点——澳门木糠布丁蛋糕

叶敲秋意 · 发表于 2010-9-24 11:10:13

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本帖最后由叶敲秋意于 2010-9-24 12:11 编辑

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木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一，与葡式蛋挞齐名，据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品，因为饼干碎屑形似木糠，因此而得名。饼干碎屑和淡奶油的完美组合，冰的时候似冻品，温度升高后又似慕斯，让人回味无穷。

非常好味的一款甜品，制作起来却极其简单，百分百会成功的，强烈~~~~强烈~~~推荐哦~~~~特别推荐给喜欢吃纯奶油的朋友们~~~~

这也是消耗开封后剩余淡奶油的好方法哦。焙友们应该都会遇到过开封的淡奶油没有及时用完，而白白浪费掉的郁闷事儿，那么就试试这款甜品吧，甭管你剩多少，统统消灭掉~~~~

方子参考了瑶瑶妈的，十分感谢！

原料：淡奶油300g 炼乳70g 玛丽饼干150g
份量：底径5cm 口径7.5cm 高6.5cm 的杯子，约4杯

事先准备：
1.饼干放入料理机内打成细碎的粉末。

制作过程：
1.淡奶油用打蛋器打发，至体积变大，勉强可流动的状态。
2.加入炼乳继续打发，至出现明显纹路，可以裱花的状态，装入裱花袋。
3.先舀适量饼干屑加入杯子中，用小勺轻轻压平，再挤上一层淡奶油，再舀上适量饼干屑压平，挤上淡奶油，直至铺满杯子。
4.入冰箱冷冻2小时即可。

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多说几句：

没有玛丽饼干的话，用那种干干的消化饼干也可以。
压饼干屑的时候要轻轻的哦，太重了会把淡奶油压上来的。
在铺的时候，我是将淡奶油挤在最表层后，冷冻，吃的时候再在表面筛一层饼干屑，省得弄的冰箱里到处都是饼干屑，你喜欢怎么弄都可以的。
喜欢装在什么样的容器里都可以，如果用需要脱模的模具做，底层的饼干屑要压紧实。
我的饼干屑撒的有点多，口感略干些，可以少放些，吃着更过瘾。

游弋 · 发表于 2010-9-24 12:48:07

照片好看，三叶草好看，碟子好看，勺子好看，全部都喜欢

鱼娃 · 发表于 2010-9-24 17:46:54

好像很好吃的样子，做法也简单，下次做来试试看

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[私房菜] 下午甜点——澳门木糠布丁蛋糕

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