四川腊肉

大地之子 · 发表于 2010-9-24 13:28:34

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本帖最后由大地的儿子于 2010-9-24 17:21 编辑

四川腊肉怎么做才好吃？其实四川腊肉的做法非常简单，并不一定要看四川腊肉做法的视频菜才能学会，跟着四川腊肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

主料：

调料：

盐适量

硝适量

香料适量

四川腊肉的做法 特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。

将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。

将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右）

照片给屏蔽了不好意思。

鱼娃 · 发表于 2010-9-24 17:40:43

谢谢分享

寒雪傲梅 · 发表于 2010-9-24 17:57:47

好麻烦哦:L

0651123506 · 发表于 2015-8-13 09:23:35

好久没有吃到这样的东西了

来自: 华人街iPhone版

0758503481 · 发表于 2015-8-18 21:39:27

95831838 · 发表于 2015-8-19 03:12:17

四川的东西都是较重口味的

小资肉爸 · 发表于 2016-4-8 18:23:29

不错，谢谢分享！

来自: 华人街iPhone版

moon_L6NF3 · 发表于 2016-4-8 19:32:43

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[私房菜] 四川腊肉