秋膘——川版酸菜白肉

叶敲秋意 · 发表于 2010-9-28 10:41:24

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本帖最后由叶敲秋意于 2010-9-28 11:42 编辑

我最喜欢辣的了，可惜两宝只在冷天气的时候才想吃，秋季转凉，美美的酸菜是时候上桌了

   这道菜是按照酸菜鱼的做法来烹饪的，和东北名吃酸菜白肉有很大的区别。

   原料：五花肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、香葱
   配料：胡椒粉、花椒、盐、料酒

事先准备：
1、将酸菜切成碎；泡椒切碎；葱切成末
2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软
3、把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片

制作过程：
1、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
2、加入开水，大火将汤熬开.，然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟
3、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花

水墨白话 · 发表于 2010-9-28 11:09:11

看了流口水，有时间我也做做看。

娃思 · 发表于 2010-9-28 11:35:27

喜欢酸菜.......

鱼娃 · 发表于 2010-9-28 11:40:53

回复娃思的帖子

哇哇~~我也喜欢酸菜

好喜好电脑 · 发表于 2010-9-28 13:53:37

回复 叶敲秋意 的帖子

酸菜就是咸菜吗？

呵呵，俺刚开始学做菜，也不会买菜，让你们见笑了

被爱遗忘 · 发表于 2010-9-28 22:24:42

又该添碗饭了不肥才怪

叶敲秋意 · 发表于 2010-9-29 09:15:07

回复 好喜好电脑 的帖子

呵呵~可能叫法不同吧，是我们东北等地方的腌菜，好吃极了

水泷 · 发表于 2010-9-30 02:46:56

川菜不错

开心猪 · 发表于 2010-9-30 17:00:51

白水汤食

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[私房菜] 秋膘——川版酸菜白肉

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