蒸红烧肉

美丽诱惑 · 发表于 2012-6-17 12:21:03

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调料

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蒸红烧肉的做法材料集合图：

【五花肉的腌制过程】：

五花肉用温水洗净表面血水和油脂

洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块

新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘

五花肉块和土豆放在盘子中

生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末

生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水

【五花肉的上色过程】：

炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖

小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡

倒入3汤匙老抽

用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火

腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色

上色的五花肉和土豆放在盘子中

【红烧肉的蒸制过程】：

电压力锅内胆放入适量冷水

蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水

碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置

碗上面放一个蒸架

装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上

盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出

红烧肉是一道大众菜，以五花肉为基本原料，南北做法各不相同，同样，每个人做出来的味道也不一样。做得多了，人人都有一套属于自己的独门秘笈。葱姜蒜和花椒水腌制五花肉块，用红糖和老抽给肉上色，不用油不用水，采用电压力锅隔水蒸制手法，做出香味馥郁，入口软糯即化的红烧肉。

巴黎旅行 · 发表于 2012-6-17 19:56:06

分享了，有时间自己动手做。

241105448 · 发表于 2012-6-17 20:32:10

看样子很好吃

lisa wang · 发表于 2012-6-18 08:21:00

一定要试一试

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[美食杂谈] 蒸红烧肉