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[美食杂谈] 椒麻鱼块

发表于 2012-6-18 15:26:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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调料

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椒麻鱼块的做法 天气热，没胃口，就吃俺这道菜吧，保证让你胃口大开，吃一口想下口，麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒，绝对让你在客人面前赚足面子。上菜喽！

鱼收拾干净放到案板上

将鱼剁成块放入容器中

加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味

把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉

锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出

锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香

倒入酱油、醋、糖、清水烧开

到入水淀粉使汤汁粘稠

放入葱丝

稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来

倒入炸好的鱼块

翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅

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