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[美食杂谈] 三色蒸蛋

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美丽诱惑

发表于 2012-6-21 21:13:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料：
鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个。
配料：
姜一块、香葱适量。
调料：
盐半茶匙。
做法：
1、原料图。
2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3、三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
4、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。
5、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
6、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

备注：
1、灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋。金黄色。文中的分量只够一小盘，嫌少的可以增加一倍的量。
2、切的时候，先切成竖条，然后切菱形。切的时候，要抖动刀，不要用大力气，还要比着切大小均匀。不然装盘就对不成花型了。

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