传统的老北京人美食“炸酱面

路易 · 发表于 2012-6-24 20:21:01

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

炸酱面

原料：
五花肉500克、六必居干黄酱250克、甜面酱100克、葱花30克、姜末25克、黄酒20克、八角2枚、花生油50克、清水300ml、酱油20克、鸡粉3克、手擀面200克、小萝卜丝、绿豆芽、黄瓜丝、香椿末、香菜末、泡黄豆、青蒜末、扁豆丝、胡萝卜丝、莴笋丝、芹菜末、大蒜。

做法：
1、在干黄酱中倒入清水澥开，然后放入甜面酱搅拌均匀备用。
2、把五花肉切成小粒备用。

3、炒勺上火烧热，注入适量花生油下入八角炸香，倒入五花肉丁煸炒，肉丁煸透出油后下入葱花和姜末煸炒，炒出香味后烹入黄酒。

4、倒入澥好的黄酱进行炒制，酱煸出香味后倒入适量酱油继续用小火熬制，期间要不停的用勺子搅拌。

5、把酱熬制30分钟后放入少许鸡粉炒匀，然后出锅备用。
6、另起汤锅把水烧开，下入面条煮熟，然后捞出面条，同时配以切好的各式蔬菜面码上桌便可食用。

此面特点：酱香浓郁、蔬菜繁多、面条滑爽、酱味鲜美、蔬菜爽口、营养均衡。
温馨提示：
1、炒酱时切不可火大，用温火不断的用勺铲锅底搅拌，真正起到用油炸酱的效果，这样炸出来的酱才是真正的炸酱，味道才会浓郁好吃。
2、面码的品种要多，面菜各占一半为好，吃起来才会有浓郁中起到爽口的作用。
大炒勺的这款老北京人的春季养生美食“炸酱面”就做好了。吃起来即香浓又爽口，营养丰富非常不错！供朋友们参考！

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[转帖分享] 传统的老北京人美食“炸酱面

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP