marga厨房之欧包

Marga_TP45H · 发表于 2016-3-7 00:37:44

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本帖最后由 Marga_TP45H 于 2016-3-7 00:42 编辑

没有办法烤蛋糕，反倒给了我多些时间练习欧包。这里和大家分享一下最近的成果！

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蓝鸟 · 发表于 2016-3-7 23:50:18

手艺不错，谢谢分享

Marga_TP45H · 发表于 2016-3-8 13:15:48

蓝鸟发布于昨天 23:50
手艺不错，谢谢分享

相信只会越练习越好

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PAPAY · 发表于 2016-3-10 00:33:21

做得不错。是怎么烤这好？我发面都没问题，是不烤箱问题？

Marga_TP45H · 发表于 2016-3-10 09:05:40

PAPAY发布于8 小时前
做得不错。是怎么烤这好？我发面都没问题，是不烤箱问题？

你的烤箱最高温度多少？

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Marga_TP45H · 发表于 2016-3-10 09:10:49

PAPAY发布于8 小时前
做得不错。是怎么烤这好？我发面都没问题，是不烤箱问题？

我去搜“Ken Forkish"，等你熟悉了他的方法，就可以尝试“Chad Roberson"天然酵母的方法。烤欧包温度都要求很高。你可以去买个铸铁锅，可以帮你锁住蒸汽，达到和保持高温。不然，就帮烤箱制作蒸汽，加冰或热水。

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haidy · 发表于 2016-3-10 09:11:23

好腻害的说，你这手艺真了得！

Marga_TP45H · 发表于 2016-3-10 09:20:42

haidy发布于5 分钟前
好腻害的说，你这手艺真了得！

谢谢鼓励我继续努力

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haidy · 发表于 2016-3-10 09:23:23

Marga_TP45H 发表于 2016-3-10 09:20
谢谢鼓励我继续努力

恩恩，加油！

花花fior · 发表于 2016-3-10 18:16:51

怎么做的？可以说说吗？有视频还是？

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0753531755 · 发表于 2016-3-10 22:54:45

谢谢分享

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Marga_TP45H · 发表于 2016-3-10 23:12:02

花花fior发布于4 小时前
怎么做的？可以说说吗？有视频还是？

我是看书。你可以先去看Ken Forkish 的书，然后去YouTube 上搜索他的视频再看看面团制作过程中的状态以及整形的手法。知道关于成功的成品应该有的样子、香味、口感。然后可以开始做！如果你没有做过面包，建议先从软面包做起。做那些需要酵母比较多，含水量低的，需要揉面的方子。做上几次这样的面包，再来尝试这种不需要揉面，含水量高的方子，成功率才会稍微高些。

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花花fior · 发表于 2016-3-11 00:22:25

哦谢谢！！

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moon_L6NF3 · 发表于 2016-3-12 21:43:04

手艺不错……

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小资肉爸 · 发表于 2016-3-13 13:22:50

真不错……

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