甜蜜豆腐——咕噜豆腐

叶敲秋意 · 发表于 2010-10-27 11:20:17

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本帖最后由叶敲秋意于 2010-10-27 12:35 编辑

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豆腐乃是平常的不能再平常的食材，有时候却也能摇身一变，成为盘中的主角。现在介绍款咕噜豆腐给大家，参照是咕噜肉，自小就很爱吃，相信多数人面对一盘咕噜肉，都能吃下满满一大碗饭。那酸甜之味，是男女老少都无免疫力的。

当把这种烹肉的方式拿来做豆腐，效果亦是相当不错，外脆内香的豆腐，微酸而又甜蜜的酱汁，真的是无比地满足！

原料：菠萝（或罐头菠萝，口感更佳）虾仁老豆腐青豆蛋清
调料：盐胡椒粉料酒淀粉番茄沙司糖

事先准备：

虾仁挑去砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分
虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀，腌制一会儿
青豆汆水煮熟
菠萝去皮切块，加入盐水中浸泡（使用罐头菠萝，跳过此步）
豆腐切丁，沸水中加入适量盐，加入豆腐煮一会儿，沥干水分备用

（不喜欢豆腐味儿的，在水中多煮一会儿，可以多去除些豆味儿）
（豆腐不要切太大块，小小的丁状口感最好，太大的话中间会没有味道）

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制作过程：
1.豆腐裹上淀粉，入油锅中火煎至微黄，盛出备用
（豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制，否则豆腐会粘在一起很难分开）
（豆腐煎到微黄即可，不要煎的太过，否则会有些偏硬，影响口感）
2.锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用
3.锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀
（煮番茄汁的时候，用一部分罐头中的菠萝汁代替水，会更好吃）
4.加入豆腐略煮一会儿，加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可
（建议使用罐头菠萝，口感更胜一筹）

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游弋 · 发表于 2010-10-27 11:32:01

沙发一下，明天就去买豆腐

寒雪傲梅 · 发表于 2010-10-27 12:12:48

我明天去买菠萝

娃思 · 发表于 2010-10-27 17:21:15

咕噜肉经常有吃，用豆腐来做主料还真是没有试过，看照片，色香味俱全，涎水直流啊！收藏，改天买来豆腐试做！

齐天大圣 · 发表于 2010-10-27 21:54:37

家里还有大块豆腐，芒果，虾仁，有idee了！:P

叶敲秋意 · 发表于 2010-10-28 03:09:52

回复娃思的帖子

呵呵~还可以的，谢谢支持

叶敲秋意 · 发表于 2010-10-28 03:10:19

回复齐天大圣的帖子

呵呵~感谢赞同

叶敲秋意 · 发表于 2010-10-28 03:11:20

回复寒雪傲梅的帖子

今天再做一回，昨天做的分量不够，谢谢顶贴

叶敲秋意 · 发表于 2010-10-28 03:11:54

回复游弋的帖子

别忘了还有虾，感谢顶帖

被爱遗忘 · 发表于 2010-10-28 14:59:16

这菜不错我也想尝尝

danxiaoya · 发表于 2010-10-28 19:44:16

好麻烦，其中有些还没看懂、

anny · 发表于 2010-10-28 22:43:44

改天试试

水泷 · 发表于 2010-10-30 03:18:41

糖酸味，爱吃

美好生活 · 发表于 2023-4-15 10:29:48

谢谢分享

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[私房菜] 甜蜜豆腐——咕噜豆腐

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