煮面不黏糊有绝招！

@小白 · 发表于 2012-7-4 09:30:12

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本帖最后由 @小白于 2012-7-4 10:31 编辑

   煮面条看似很简单，水开了，下面条就OK，但是很多人煮面条的时候会遇到一个问题，一不小心，面条就黏糊了。有什么办法能够解决这个问题呢？为您支招，注意看咯。

   煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

   煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

   煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

海上的浪花 · 发表于 2012-7-4 10:21:55

重来没注意煮面还这么多讲究

依旧美好 · 发表于 2012-7-4 10:28:01

原来还有挂面和面条之分啊

红太狼的平底锅 · 发表于 2012-7-4 10:49:03

挂面是什么。。

神行天下 · 发表于 2012-7-4 12:20:44

感谢分享

花之秀 · 发表于 2012-7-4 18:19:30

感谢分享

依米花开 · 发表于 2012-7-4 19:25:07

我煮面的时候放一点油

水晶梦 · 发表于 2012-7-4 19:44:40

感谢分享

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