做法篇之-爱心豆腐蟹

人生进行曲 · 发表于 2010-11-10 00:25:05

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豆腐蟹

以温州传统瓯菜“豆腐蟹”为基础，精细制作，挑选蟹中最精华部分，加以烹调，如凤凰涅槃般的洗礼过后，诱发出蟹粉独特的鲜甜味，点缀上用蟹黄熬成的红亮蟹油，使菜品在视觉、味觉和口感上，配合得丝丝入扣，相得益彰，整菜华丽贵气，口感细嫩，柔滑。

主料：红膏梭子蟹蟹

配料：绢豆腐，蛋清

调料：盐，味精，姜汁，清汤

制作：

1、蟹取肉，蟹黄熬油，蟹壳吊汤；

2、绢豆腐切块，加清汤蒸至入味；

3、鸡蛋加盐，打散，加入吊好的蟹汤，蟹肉和豆腐加姜汁一起蒸制，浇上蟹油。

Elizabeth1608 · 发表于 2010-11-10 09:28:23

哈哈好看喜欢吃豆腐:P;P

蓝鸟 · 发表于 2010-11-10 09:38:28

谢谢分享!

félix · 发表于 2010-11-10 23:44:24

回复 Elizabeth1608 的帖子

真会吃啊，豆腐营养很高的。

Elizabeth1608 · 发表于 2010-11-11 20:20:56

回复 félix 的帖子

豆腐、豆腐泡，是豆类我都喜欢但没有天天吃啊

joelle · 发表于 2010-11-12 13:41:09

这个这么漂亮，吃都舍不得咯

颖婷 · 发表于 2010-11-12 15:12:51

请问楼主这个桃心怎么弄出啦讲解太精辟看不懂啊

永嘉浪子 · 发表于 2010-11-12 16:09:08

颖婷发表于 2010-11-12 22:12
请问楼主这个桃心怎么弄出啦讲解太精辟看不懂啊

转他人的帖有个屁用，我们来美食版的目的是【大众化】东东

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