游溢食芳——回锅鱼香鸡腿

叶敲秋意 · 发表于 2010-11-17 12:12:10

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本帖最后由叶敲秋意于 2010-11-17 12:16 编辑

色如青春红颜，粉面含春，四处弥漫着诱人的香味，夹起一块一口咬下，闭嘴细嚼，任那肉汁在唇齿间恣肆，凭那奇香在肺腑间畅游，扒两口白饭，顿觉志得意满，夫复何求！这就是闪嘟嘟地泛着红油，肥而不腻的——回锅鱼香鸡腿！

不由多说，先为大家介绍这款回锅鱼香鸡腿，这道菜其实是鸡腿版的鱼香肉丝，最大的特点就是鸡腿要经过提前腌制，这样会更加入味，且用的是鸡腿本身的油来煎到几乎快熟，很符合少油原则。鸡腿经过煎后鸡皮变得非常诱香，和炒出来的鸡肉就是不一样的！

原料：
1.鸡腿、剁椒、木耳、红辣椒
配料：
1.葱、姜、蒜、料酒、糖、醋、盐、生抽、胡椒粉、粟粉（淀粉）、鸡精（可有可无）

事先准备：
1、鸡腿去骨：在鸡腿小关节上用刀划一圈，切断鸡腿上的胫骨，用力就能把鸡腿脱骨了
2、加入料酒、盐、少量的生抽、胡椒粉，拌匀了腌制半小时
3、30分钟后把腌制好的鸡腿沥干水分，在锅里放点油，把鸡腿煎至两面金黄色
4.、把煎好的鸡腿切块

制作方法：
1、热锅放点油i，把蒜瓣、姜末爆香后倒入木耳炒熟
2、再倒入剁椒、红辣椒炒香，至有红油出现
3、在锅里加入半碗高汤或水，煮开后加入生抽、糖、醋、盐、鸡精（可放可不放）
4、最后放入鸡腿，煮3-5分钟后撒上葱花，放点粟粉（淀粉）即可

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小虫子 · 发表于 2010-11-17 12:21:13

哇，看到流口水了，辣辣的，好样的

颖婷 · 发表于 2010-11-17 13:34:45

路过，回帖，拿分，走人~

lisa_wang · 发表于 2010-11-17 15:00:02

应该很好吃！

开心猪 · 发表于 2010-11-17 15:07:50

回复颖婷的帖子

不错不错

一缕清爽 · 发表于 2010-11-17 17:43:31

:lol天冷，最适合吃辣的。

江心屿@ · 发表于 2010-11-18 00:56:14

冬天吃，最好了。下饭。

齐天大圣 · 发表于 2010-11-18 02:03:34

越看越好吃:P，越看越爱吃:loveliness:，越看越想吃

！

叶敲秋意 · 发表于 2010-11-18 07:41:02

回复一缕清爽的帖子

冬天吃辣真的很不错

叶敲秋意 · 发表于 2010-11-18 07:42:35

回复齐天大圣的帖子

我最喜欢你了，每次都踩我场

波波 · 发表于 2010-11-18 10:40:55

鸡腿是我最爱啊。。。

江心屿@ · 发表于 2010-11-18 14:56:24

回复江心屿@ 的帖子

哈哈，换头像了也给俺加分啊，那俺再换一个~~~~~~~~~~~~~~

江心屿@ · 发表于 2010-11-18 15:04:33

煎的鸡腿皮真有光泽。。

鱼娃 · 发表于 2010-11-19 13:56:42

回复江心屿@ 的帖子

你的嘴更滑

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[私房菜] 游溢食芳——回锅鱼香鸡腿

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