纸杯葡萄干蛋糕

海中捞月 · 发表于 2016-6-22 09:34:34

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纸杯葡萄干蛋糕

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海中捞月 · 发表于 2016-6-22 09:36:02

材料：低粉55克，黄油55g，白醋少许，蛋白168g，蛋黄80g，细砂糖80g，全蛋45g，鲜奶68g
做法
1.加入过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀.
2.黄油切块，小火加热至沸腾后离火.
3.牛奶加热到60度，离火，加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.
4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.
5.蛋白加白醋打成粗泡.
6.一次性加入所有的糖，打成湿性发泡;有弯钩即可.
7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.
8.拌好的面糊倒入纸杯，190度中层10分钟，再转150度10分钟.

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胡缘缘 · 发表于 2016-6-22 14:24:39

看起来很好吃

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醉燕看世界 · 发表于 2016-6-22 14:29:23

的真好做

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今夜有酒今夜醉 · 发表于 2016-6-22 14:30:33

蛋糕，我喜欢吃。

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新年快乐好 · 发表于 2016-6-22 16:43:00

烤箱里的时候这么好看，拿出来怎么都瘪了

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[美食杂谈] 纸杯葡萄干蛋糕

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