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[转帖分享] 味噌排骨汤

发表于 2010-11-23 03:33:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料：排骨，海带，味噌酱（或者韩国大酱），土豆

配料：葱，姜，香油，香叶

步骤：

1,将海带放入凉水中煮几分钟,然后再过几遍凉水,去掉腥味.

2,将排骨用开水焯去血末后捞出,重新接入干净的凉水,放入排骨、姜片和香叶，以中火煮开后，转小火慢炖大约1个小时或至于排骨已经9成软。

3，将味噌或大酱倒放入锅中。有个窍门，用一个筛网，将酱盛到筛网上，然后连着筛网探入锅中，这样汤水就会泡着酱了。然后用勺子按压使酱溶解后倒入锅中。

4，把土豆去皮切块后也倒入锅中，换中火煮开后再转小火炖大约45分钟。

5，将海带倒入后，待汤锅重新开锅后煮２０分钟。

6，最后倒入大葱段、滴少许香油，小沸３分钟后即可关火。

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