莓酱鸭子

江心屿@ · 发表于 2010-11-23 03:40:13

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莓酱鸭子

原料：鸭子半只，莓酱半瓶

配料：老抽酱油，葱，姜，香叶，桂皮，豆蔻，盐，啤酒（或料酒）

步骤：

1，葱切段，姜切片，香叶、桂皮和豆蔻包入茶包中，鸭子洗净并擦干水分。

2，锅内倒入适量油，下葱段、姜片爆香。

3，将鸭子放入过油。

4，鸭子变色后，倒入老抽酱油翻炒至颜色上色。

5，倒入啤酒（也可以用料酒代替，但是我觉得啤酒是更香的）。

6，最好能全部以啤酒水煮鸭子。如果不愿意用那么多啤酒，就倒足温水，水面几乎于鸭子齐。将香料包也放入锅中，以中火煮开后，转小火慢顿炖大约60分钟或至鸭子肉达到你喜欢的软硬程度。

7，加入适量盐调味。

8，加入莓子酱后，转大火收汁，大约15-20分钟待汤汁收了九成，而且鸭子表面又亮又粘就可以了。特别说明的是，莓子酱一定要加得多才好吃。比如我用了大半瓶。如果没有那么多，记得要加糖添味啊。

9，我用的是这种莓酱，很好吃。

：）很好吃。当然你可以用其他任何你喜欢的果酱，不过最好是酸甜口的，这样做出来不会太腻。

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