清蒸鳕鱼

江心屿@ · 发表于 2010-11-23 04:06:12

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清蒸鳕鱼

鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟，所以偷懒的时可以做道鳕鱼，味道好吃，热量很低。
唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。
清蒸鳕鱼非常容易做。

1，融化后用厨房纸吸收水分，然后用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。
2，把蒸锅烧开。
3，把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。
4，蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。
5，端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上。

伽侖籽 · 发表于 2010-11-25 09:49:00

没图片的？

比你帅 · 发表于 2010-11-28 11:31:01

鳕鱼法国买不到的。下次去中国带吧

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