辣子田螺的烹饪方法

hkai · 发表于 2016-8-16 08:27:47

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原料组成配方

(1)主料：鲜活田螺500克、

(2)调助料干辣椒节100克、干花椒20克、郫县豆瓣150克、葱节30、姜片20克、蒜米20克、五香粉10克、豆豉5克、料酒100、白糖5克、米酒15克、精盐10克、胡椒粉5克、鸡精t0、味精2克、鲜汤500克、熟菜油300克、

耕作工艺

(1)烹煎工作

田螺人清水中，加少许精盐、喂养1—2天，用刷子刷净螺壳表面，用钳子剪去顶端处，去掉污物，洗净，沥水，加葱节、姜片、精盐、料酒和匀码味10分钟，入清水锅中汆一水，清水冲洗，沥净水。郫县豆瓣剁细。

(2)菜品烹制

炒锅置中火上，加熟菜油，烧至三四成油温，放葱节、姜片、蒜米、郫县豆瓣、豆豉炒至豆瓣酥香，下田螺、于辣椒、花椒翻炒，掺人鲜汤，调入胡椒粉、五香粉、白糖、精盐、米酒，烧至田螺熟透入味时，旺火翻炒至汁浓味鲜时加鸡精、味精起锅入盘，辣子田螺即制成。

巴黎吃货 · 发表于 2016-8-16 15:43:57

蛟龙在渊 · 发表于 2016-8-16 17:24:25

好，就让夏天火上加火🔥

来自: 华人街iPhone版

9122 · 发表于 2016-9-20 12:19:40

是呀。。。。。

今夜有酒今夜醉 · 发表于 2016-9-20 12:36:50

思昕婷泰国美妆 · 发表于 2016-10-18 21:35:27

思昕婷泰国美妆 · 发表于 2016-11-13 22:29:45

莲心蕙质 · 发表于 2017-4-28 16:44:02

法国哪里有田螺？

永盛装潢 Annie · 发表于 2017-5-12 08:56:33

有菜谱，但还不知道原材料在哪里哦

月光明亮 · 发表于 2017-5-12 10:12:29

谢谢分享

亿万房产 · 发表于 2017-5-12 10:32:06

真的不错

fdgfd · 发表于 2017-5-12 10:39:41

谢谢分享

桂金装修 · 发表于 2017-6-6 13:45:58

法国有螺吗

神头灵清兮 · 发表于 2017-6-8 07:57:39

谢谢分享

9122 · 发表于 2017-6-13 03:20:47

永盛装潢 Annie 发表于 2017-5-12 09:56
有菜谱，但还不知道原材料在哪里哦

去买呀呵呵老板

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[私房菜] 辣子田螺的烹饪方法