[美食杂谈] 西班牙蔬菜牛肉清汤

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江心屿@

发表于 2010-12-3 10:45:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料1：牛里脊肉 800公克白色高汤 6杯月桂叶 2片
材料2：洋葱 1颗红萝荨 200公克西洋芹 2根盐适量胡椒粉适量

(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入氽焘约1分钟，捞起後，洗去血水後沥乾备用。
(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软後，加入适量的调味料调味，盛入眕中後即可食用。

此道汤品亦可加适煮熟之义大利通心黫，即成牛肉清汤黫，飈味也不输中式牛肉黫。

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